快手南瓜排包

作者： 面包职人大喵

孩子老是不吃饭，怎么办？ 打一顿，是不行的 试一下这款南瓜面包，柔软，天然，很适合小朋友吃。并且密封保存好，三四天都很软。吃起来超级方便。

用料

• 高筋面粉 250克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 燕子干酵母 5克
• 蒸好的南瓜泥 75
• 牛奶 100克（面粉品牌不同稍微调节一下）
• 黄油 50克

快手南瓜排包的做法步骤

步骤 1

老规矩，上全家福。大家家里做，A.B混合直接放容器就可以。更加方便

步骤 2

用厨师机慢速搅拌到无干粉状态（如图），我用的乔立，二档

步骤 3

无干粉之后转为快速（我用的6档），搅拌到图片这种光滑程度（我用时大概15分钟），如果搅拌时间比我久，需要考虑是不是原材料的温度太低，或者机器的功率不够大（尽量用更快速的档位来搅拌面团）

步骤 4

这个时候，揪一块面团。扯开是这种厚膜（注意光滑程度和厚度），大概7-8成面筋。就可以加入黄油了

步骤 5

加入C部分黄油。进行慢速搅拌（二档）

步骤 6

搅拌均匀后，可以适当快速搅拌一下，直到可以拉出这种10成面筋的透明薄膜。

步骤 7

测量面温，22-28度之间。如果面温过高，记录下来，下次用更凉的液体材料进行制作。

步骤 8

23度左右环境，包保鲜膜后。进行40分钟的基础发酵。（放在那不管它就行，时间到了用手拍一下面团，不扎实，就说明基础发酵完成）

步骤 9

分切为40克一个（尽量不要切的太碎）

步骤 10

稍微搓成圆球形状，用保鲜膜或者塑料袋盖着。避免表面干掉。放在室温松弛20分钟（放在室温，温度无所谓，自然放置20分钟）

步骤 11

把面团擀成椭圆形，然后横着放。像视频一样造型。

步骤 12

一份刚好，放在一个28*28的金盘里。记得把它们摆均匀。（如果觉得麻烦，直接搓圆放里面也可以）

步骤 13

最后发酵温度32湿度85％，时间大约1个小时。发酵到二倍大，非常柔软有弹性的状态。如果没有发酵箱，盖一个热湿毛巾，发酵到状态即可。

步骤 14

直接进入烤箱。上火210下火180，烘烤时间12分钟左右。出炉后迅速挤一点黄油在表面。刷均匀。会像图片这样，很亮。很有食欲

步骤 15

如果家里烤箱没有分上下火，上下190，放在中层。时间不变，试一下。

快手南瓜排包的小贴士

如果大家想手揉这个面包，建议你们先把所有原料揉匀后，自然放置20分钟。然后再给它揉一下。面筋稍微有点不到位也没关系，也可以做出柔软的南瓜面包。 做面包不要慌，严谨制作，认真记录自己犯的错误。

菜谱创建时间：2020-01-07 22:48:14