乳扇沙琪玛

作者： 美芽的小厨房

2019年底去了一趟大理，除了美丽的风景以外，最让人念念不忘的就是大理的美食了。 烤鱼、玫瑰饼、喜洲粑粑……还有这一道香甜美味的乳扇沙琪玛。 乳扇应该是一种牛奶中的提取物吧，有着黄油一般的乳香，但是因为富含蛋白质所以可以凝固成片状。 这道小吃非常简单，但是味道确实会让喜欢奶制品的朋友爱不释手。 至于乳扇的做法以后有机会会写一下，其实某宝就有卖，是易保存的干货，大家可以根据自己的情况选择购买～

用料

• 麦芽糖 150克
• 细砂糖 100克
• 乳扇 300克

乳扇沙琪玛的做法步骤

步骤 1

把乳扇掰成小块待用（图片来自网络，侵删）

步骤 2

油温160度，这是我实验浪费了小半袋乳扇以后总结出的最佳油温，高了会很容易炸糊，低了炸不熟。炸至金黄膨胀就可以捞出晾凉。（图片也来自网络，侵删）

步骤 3

麦芽糖和白糖一起下锅，小火熬化，刚刚融化就可以，不需要煮开（丑图就是我拍的了）

步骤 4

把炸好的乳扇倒入锅内，趁热混合，混合均匀后关火，盛到容器或模具中，最好垫一层油纸，不然拿出来的时候会粘的你怀疑人生（今天拍的最美的一张图了）

步骤 5

凉透之后装入密封容器内，尽快食用。喷香美味，很快就会被吃完哦。当然如果你不爱吃甜可以自己减少白砂糖用量，麦芽糖甜度较低，大家自行斟酌就好了

乳扇沙琪玛的小贴士

炸乳扇油温很重要，160摄氏度到180摄氏度之间最佳。炸出来形状和口感是最好的。

菜谱创建时间：2020-01-07 22:11:27