[炒菜]宫爆鸡丁E1（B）

作者： Yans_Kitchen

为留学做准备。 要逐渐了解辣椒🌶️的习性。 炒完家人说，闻到了餐馆的香味。

用料

• 鸡腿 5只
• 花生米 50克
• 干辣椒 6-8个
• 花椒 15粒
• 葱段 9小段
• 姜片 5片
• 蒜 3瓣
• •碗汁
• 糖 4勺
• 醋 4勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺
• 淀粉 2勺
• •腌料
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 3克
• 淀粉 2勺
• 蒜 5瓣

[炒菜]宫爆鸡丁E1（B）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨去皮，切块（一般切1厘米立方块），洗净放入大碗中，加腌料（料酒、生抽，淀粉），腌制20分钟左右。干辣椒切段备用。葱姜蒜切好备用。碗汁调好备用。

步骤 2

起锅加一点油，炒花生米备用。

步骤 3

将鸡腿肉里的蒜去除。将锅洗净，热锅凉油，大火，放入干辣椒段和花椒，炒至辣椒变成棕红色，放入鸡腿肉炒至断生，加入葱姜蒜爆香，加入碗汁继续翻炒至收汁，最后加入炒好的花生米，再翻炒几下关火出锅。

[炒菜]宫爆鸡丁E1（B）的小贴士

辣椒花椒一定要少放，第一次做加了一把辣椒，半把花椒，结果跟吃水煮鱼似的。 切鸡腿肉块一定要大小差不多，这样不会有的炒的老了，有的还没熟。 炒辣椒很重要，颜色要变红棕色再下其它食材，因为“糊辣”是这道菜的要点。 炒的过程很快，所以要先调好料汁，备好所有食材，步骤也要记清楚。

菜谱创建时间：2020-01-07 20:16:08