糯米版红烧狮子头

作者： 佩儿的甜蜜小窝

跟着微友姐姐学做的一道菜，红烧狮子头，处女作🤗虽说是一道家常菜，但做法不一样口感也不一样呢 买一块腿肉，瘦肉和肥肉的比例7:3，剁成肉泥，加糯米，不仅可以让吃口松软，慢炖了一个半小时➕的狮子头，一口咬开，看到的是“油亮”，吃到的是更加的鲜香酥软，全是糯米的功劳。此处画面需要脑补。小西瓜连吃了三个，爸爸更是赞不绝口，说要列入年夜饭菜单中。

用料

• 猪肉 1000克
• 葱 3根
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 糯米 250克

糯米版红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

买一块腿肉，瘦肉和肥肉的比例7:3，剁成肉泥

步骤 2

糯米煮熟，水可以比平时煮饭少一些，糯米饭要干一点，不能太烂了。要拌至糯米基本上粒粒分开。

步骤 3

肉馅里加料酒、少许盐，生抽，打两颗鸡蛋（土鸡蛋，比较小）就可以了，不要加水、也不需要放淀粉。

步骤 4

将冷却的糯米饭分几次拌入肉馅，一个方向拌匀。

步骤 5

用一个硅胶饭勺来“滚圆”肉馅的。左手戴上薄膜手套，右手拿饭勺，舀上适量肉馅后，在左手掌心上边转边滚，很方便。

步骤 6

油锅里炸至金黄，捞出沥干油

步骤 7

捞出沥干油

步骤 8

炖的话，锅里留少许炸狮子头的底油，放入水、料酒、适量老抽、生抽、蚝油，（可加两颗老冰糖）慢炖。期间翻动数次，让狮子头充分入味。

菜谱创建时间：2020-01-07 18:35:59