反沙芋头/比冰糖葫芦更好吃的雪红果-爱乐甜

作者： 肉山萝莉塔

反沙芋头是我们大潮汕的名小吃，以前都是外面买的，这次第一次尝试就成功，你们也🉑️！ 雪红果，比冰糖葫芦更好吃，可以在糖浆离火后慢一点再倒入山楂，就不会染红糖霜💆🏿‍♀️那样才有雪的感jio～

用料

• 雪红球
• 山楂 400克
• 爱乐甜零卡糖 100克
• 水 30克
• 反沙芋头 个
• 芋头 1个（约500g）
• 无味的油 色拉油啊玉米油葡萄籽油都可以，不要用有浓烈味道的就行
• 爱乐甜零卡糖 120克
• 水 35克
• 葱 1根
• 盐 一小撮🤏

反沙芋头/比冰糖葫芦更好吃的雪红果-爱乐甜的做法步骤

步骤 1

山楂洗净去核，可以用开椰器，没有就用筷子🥢一只就够了

步骤 2

先揪掉柄

步骤 3

把底部戳一戳（没看错就是要戳进去先，不然不好戳出来）

步骤 4

然后就可以很轻松戳出来，如果不把底部推进去，反而推不出来而且容易裂开

步骤 5

籽

步骤 6

籽超好推，筷子一戳就出来了

步骤 7

一般是5颗籽，戳的时候可以看到

步骤 8

如果用开椰器，也要先插一下底部

步骤 9

再插上面

步骤 10

旋转推出

步骤 11

✅

步骤 12

万一里面还有遗漏的籽，再用筷子捅一下

步骤 13

用开椰器会浪费多一点，略微快一些，如果山楂很小就别用了…别剩半颗了…

步骤 14

不粘锅倒入爱乐甜

步骤 15

加水

步骤 16

中小火煮沸腾

步骤 17

沸腾冒泡泡，等大气泡变成密密麻麻的小泡泡就转小火再煮一会，但别开大火煮成焦糖，关火

步骤 18

略微凉一点再倒入山楂，别着急倒…比如我…山楂都被烫熟了…而且都掉色了hhhh

步骤 19

芋头切成大拇指粗细长短，锅里倒入没有浓烈气味的食用油，中火加热，手感觉有热度就可以放进去炸，家里不用倒太多油，太浪费了，油少时间会比较久，我大概用了9分钟，会结硬壳，带金黄色，捞出，一分钟后油温上来复炸一次更酥香不腻（逼出多余的油）炸完留一点底油，炸香葱，飘出香味即可，放芋头一起

步骤 20

和上面的步骤一样，熬糖关火，出来后不停轻轻翻炒使其完全包裹糖浆，冬天很好做，一下就干了，如果夏天要做，放个风扇帮忙吹会更快

反沙芋头/比冰糖葫芦更好吃的雪红果-爱乐甜的小贴士

反沙芋头是我们大潮汕的名小吃，以前都是外面买的，这次第一次尝试就成功，你们也🉑️！ 雪红果，比冰糖葫芦更好吃，可以在糖浆离火后慢一点再倒入山楂，就不会染红糖霜💆🏿‍♀️那样才有雪的感jio～ 如果用白砂糖，糖：水=2:1，100g糖50g水，使用爱乐甜，0卡减少吃糖的负担，自家做也可以控制油量，而且外面的油…一整天都在炸东西，很脏

菜谱创建时间：2020-01-06 23:46:25