五香腊肉

作者： 格格是我的猫

连着两年做腊肠，今年改做腊肉，主要是为省事。我姐给的评价是：太香了。明年要我多做一点儿，不然不够吃呀。

用料

• 五花肉 适量
• 八角 两三个，掰开
• 花椒 适量粒
• 姜 适量片
• 干辣椒 适量
• 小茴香 适量
• 高度白酒 2瓶盖
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量

五香腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净晾干表面水份，切成3—4公分左右的厚条。放上所有调味料。酱油和生抽的比例大概1：3。用量根据肉的多少决定，将肉涂抹均匀后，酱汁汁要能没过肉的厚度的3分之一。

步骤 2

高度白酒我用的是2锅头，可以去腥增香。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，一天翻动一次，让其腌制均匀。

步骤 3

第二天

步骤 4

第三天。

步骤 5

取出，将肉挂在凉爽通风处。我只能挂在厨房开着窗户。

步骤 6

第二天就这样了。

步骤 7

第五天，肉皮已经有些透明了。

步骤 8

已经出油了呢。

步骤 9

第七天，我觉得已经可以了。

步骤 10

根据自己每餐的用量，将腊肉切合适的块。因为要放冰箱冷冻保存，如果一大条，一顿吃不了，反复解冻容易变质。

步骤 11

肉皮部分特别硬，可以从瘦肉部分切下去。

步骤 12

全部切好，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存。

步骤 13

如果用腊肉炒菜，要提前蒸熟或者煮熟，不然炒出来皮很硬，不好嚼。

菜谱创建时间：2020-01-06 18:50:14