卤肉饭/肉燥饭

作者： 麦当当1

比较简单的家常版卤肉饭，我太喜欢吃红烧肉卤肉饭肉燥饭之类的了！这个版本应该算是集“百家之长”吧😂所以叫卤肉饭/肉燥饭

用料

• 五花肉 200克
• 香菇 3-4朵
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 1/4个
• 油菜 1棵
• 姜 2片
• 八角 1个
• 冰糖 5块
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 0.5勺
• 干辣椒 2个
• 黄酒 1勺
• 盐 0.5勺

卤肉饭/肉燥饭的做法步骤

步骤 1

挑选一块肥瘦相间且带皮的五花肉(真贵)。

步骤 2

把皮切下来。

步骤 3

下锅用热水焯一下，时间不要太长。

步骤 4

捞出，切成小块(体力活)，备用。

步骤 5

猪肉剩余部分切成肉丁或肉沫，备用。

步骤 6

洋葱切成小块，备用。

步骤 7

香菇切丁，备用。

步骤 8

油菜洗好后，下锅煮一会，捞出，留下备用。

步骤 9

煮一个鸡蛋，剥壳，备用。

步骤 10

热锅冷油，油温五成左右，将洋葱下锅，炸或炒至酥脆，炸的效果会好一些，但我不想吃太多油😂。

步骤 11

将洋葱炸或炒至酥脆后，放入两片生姜。

步骤 12

放入煮好切好的猪皮，炒一会。放入切好的肉丁，炒一会。放入切好的香菇，炒一会。

步骤 13

加水，加干辣椒，加一块八角，可以放一片香叶，也可以放点五香粉，煮一会，加入料酒，黄酒，酱油，盐，冰糖，继续煮，约半小时。

步骤 14

装好米饭，几勺出锅的卤肉，摆好油菜，半颗鸡蛋，奈斯~

卤肉饭/肉燥饭的小贴士

1.一定要选带猪皮的五花肉呀，这样才足够香，口感也很好。 2.大部分的菜谱都把洋葱炸的黑黑脆脆的，我尝了下不是特别爱吃，感觉炸脆金黄即可，依据个人口味来吧~

菜谱创建时间：2020-01-06 12:43:20