最拿手的三鲜虾仁水饺

作者： 我只是一个主妇

用料

• 韭菜 300克
• 虾仁 200克
• 鸡蛋 4个
• 面粉 500克
• 水 260克

最拿手的三鲜虾仁水饺的做法步骤

步骤 1

原料很简单，虾的品质很关键，如果买不到活虾，这个牌子的黑虎虾也不错；

步骤 2

韮菜洗净控水、切末；

步骤 3

虾去壳剔线，切成块，不要太小，加少许香油、料酒，一点点白胡椒粉腌制；

步骤 4

锅烧热，加油烧热，放凉备用；

步骤 5

鸡蛋不要炒的太老，油热倒入，筷子不停搅，成形马上关火；

步骤 6

先倒入油、鸡蛋拌匀，停置一会儿；

步骤 7

准备面团；

步骤 8

搅面机虽然省劲儿，但是声音大，我这个还是败了几千大洋的，家用不建议选，面包机足够，后来发现国产商用的好品牌，二千多大洋，有需要的可以私聊我推荐；

步骤 9

水和面的比例，还是一半多一点点，成团以后包的时候，一定用食品团包住面团；

步骤 10

虾仁倒入，加生抽、盐、鸡精、香油，比例根据自己口味，其他什么生抽、蚝油、五香粉一定都不要，三鲜馅的鲜味是关键，不要被杂味盖住；（三鲜馅不同于肉馅，一定在包的时候再加调料，否则容易出水）

步骤 11

皮尽量薄；

步骤 12

够吃了；

步骤 13

烧一锅开水，沸腾后饺子下锅，轻轻搅底，怕粘底，完全浮起，不要再搅动，盖上锅盖，大火煮，开了开锅，加一碗凉水，盖上锅盖再煮，重复三遍，最后一遍开锅，先别开盖，关火，等三分钟开盖捞出沥干盛盘；

步骤 14

煮的时候一定不要搅动，皮薄容易破，整个过程七八分钟。

步骤 15

还有一盘玉米猪肉馅，想学的关注吧……

最拿手的三鲜虾仁水饺的小贴士

所有的步骤里已经强调细节，仔细看吧。

菜谱创建时间：2020-01-05 21:49:16