香烤猪肘

作者： 小毅学做饭

自从猪肉涨价后就很少吃猪肉了，正好看到超市里猪肘有优惠，买一个回去烤着吃！这个菜制作时间比较长，但是主要是等待时间长，做起来比较轻松。

用料

• 猪肘 1只
• 姜 6片
• 花椒 一小把
• 大葱 小半根
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 盐 1小勺
• 黑胡椒 1小勺
• 花椒粉 1小勺

香烤猪肘的做法步骤

步骤 1

准备猪肘一个，我用的是后肘（因为超市就后肘打折）大家可以选用前肘，味道和颜值（后肘都会被切一刀，颜值打折了）都更好一些。

步骤 2

猪肘洗净焯水，放两片姜片去腥，（我还方了两小块橙子皮，正好吃橙子的时候留下的，主要也是去腥）没有橙子皮，可以放一小勺料酒。

步骤 3

将焯过水的猪肘进行炖煮，加入大葱，生姜，花椒，桂皮，八角，橙子皮（或加料酒）和香叶，炖煮1-1.5小时。

步骤 4

将盐，黑胡椒，花椒粉混合。大家也可以添加你们喜欢的香料（不拘泥形式）

步骤 5

将混合好的调料均匀的涂抹在猪肘上，各种缝隙都不要放过。（我是直接就涂抹了，大家可以放凉了涂抹，然后用锡纸包裹过夜，第二天直接连锡纸放进烤箱，200度一小时，相当于加热猪肘，然后再去掉锡纸风烤，烤香烤脆，更入味更好）然后放在烤网上，猪肘最好竖着放，想我这样放，皮会粘在网上，关键皮很脆很好吃，这里我偷懒了。

步骤 6

220度，风烤模式受热均匀，烤40-60分钟，看猪肘大小，烤箱脾气。我烤了50分钟

步骤 7

装盘开吃

步骤 8

皮很脆，肉很苏软。

步骤 9

里面很绵软，肉香十足，绝对不会有肉腥。美滋滋。

香烤猪肘的小贴士

喜欢肘子多汁的朋友，烤制一半后可以用锡纸将猪肘两边包住，只烤皮。

菜谱创建时间：2020-01-05 21:28:43