椒麻鸭掌

作者： ran

天热上道凉拌菜，脆爽清心去暑，热量又低，又想减肥又嘴馋滴童鞋可以试试~好吃程度不亚于泡椒鸡爪哟~

用料

• 鸭掌 200g
• 葱 1根
• 花椒 1小把，20-30粒
• 芝麻油 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 1/2勺

椒麻鸭掌的做法步骤

步骤 1

花椒用清水浸泡20分钟以上待用。鸭掌洗净去趾甲入锅，入清水大火煮沸后转中小火煮15分钟。

步骤 2

煮鸭掌的同时，开始做椒麻糊：花椒捞出去黑心，和葱一起剁成糊待用。

步骤 3

味香汁：1/2勺盐、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合调匀待用。

步骤 4

鸭掌从锅中捞出过凉，反复冲洗干净后沥干。（可选操作：鸭掌用刀背斩碎后，用小刀划开，把骨头取出来。）

步骤 5

放入椒麻糊、味香汁拌匀即可。

椒麻鸭掌的小贴士

1、椒麻糊在川菜里用途很广，可做为各种复合调味汁儿的基础调料备用。花椒一定要泡软，因为不泡软没法剁呀╮(╯▽╰)╭ 2、第4步懒得去骨或者就喜欢啃骨头的感觉滴童鞋，就直接斩成几段好了~ 3、吃完后的椒麻糊汁别倒掉浪费呀，用来拌饭、下面神马的美极！

菜谱创建时间：2012-05-07 12:52:26