铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜

作者： Angelina-W

周末早晨，老公说要吃红烧肉。好嘞，红烧肉走起～

用料

• 五花肉 700克
• 冰糖 适量
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 葱 一小把
• 姜 适量片
• 鹌鹑蛋板栗 适量（可以不放）
• 香叶 2片
• 桂皮 一块

铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤

步骤 1

五花肉

步骤 2

调料，姜片和酱油用掉了才想起来拍照

步骤 3

五花肉切块，淖水后捞出用厨房纸吸干，锅中不放油，直接煎肉块，煎至两面微黄。

步骤 4

锅中留少许底油，用少量冰糖炒糖色，冰糖快完全融化时，我倒了一丢丢开水，一定要开水！终止焦糖化反应。大厨可以直接丢肉块开始翻炒。

步骤 5

翻炒肉块，放一点姜片

步骤 6

倒入铸铁锅，放入所有调味料，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时。中途放入鹌鹑蛋和板栗，翻炒均匀。

步骤 7

好啦，完成！

步骤 8

入口即化，不油不腻。

铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的小贴士

终止焦糖化反应一定要用开水，少量浇入锅内，另一只手立马盖锅盖，保护自己

菜谱创建时间：2020-01-05 19:34:33