黄豆炖猪蹄

作者： 程青826

黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。据中医介绍，黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。 猪蹄之于昂贵的护肤品和面膜，它真是太便宜了，它富含胶原蛋白，胶原蛋白在体内会转化为明胶，明胶是一种具有网状结构的组织，它可以有效地锁住肌肤的水份，使肌肤始终保持滋润柔滑，猪蹄有很多种做法，可以红烧，可以香烤，讲真，黄豆炖猪蹄是最滋养的吃法，还可以美容养颜。

用料

• 猪前蹄 2只
• 黄豆 200克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 花椒 1把
• 大葱 半根
• 蒜 8瓣
• 小葱 2根
• 豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 黄冰糖 2块
• 油 3勺
• 料酒 1勺

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

锅内倒3勺油，油热后加香料，大葱，姜片和黄冰糖，炒出糖色。 倒入焯水洗净沥干的猪爪翻炒2分钟，加2勺生抽，1勺老抽，料酒继续煸炒2分钟。 倒入开水，多倒点，没过猪爪。大火煮沸后，加两根小葱结，倒入砂锅中小火焖30分钟。（30分钟后我就把花椒和小葱都撇掉了，吃的时候不会吃到花椒，喜欢吃花椒的可以省略）。

步骤 2

把泡一晚上的黄豆倒入砂锅中。

步骤 3

小火继续焖1小时。 中间15分钟开锅翻一翻猪爪，容易黏锅底。倒入大蒜，再中火收一点汤，不要烧干，汤汁多好吃。

步骤 4

里面的黄豆真美味，比猪脚还好吃，软软糯糯的，汤汁也很粘稠。

步骤 5

孩子喜欢不放花椒和八角的，就放油炒糖色，倒入焯水沥干水分的猪脚，炒到表皮微焦，加1勺老抽，2勺生抽和1勺蚝油翻炒2分钟上色，再倒入一电水壶的开水煮开。

步骤 6

煮开的猪脚和汤倒入砂锅内炖1小时。

步骤 7

再加黄豆炖1小时。

步骤 8

大火收点汤，变粘稠，撒点白胡椒粉，放几根小葱。

菜谱创建时间：2020-01-05 14:49:50