鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)

作者： 诺妈小厨

难度:简单 耗时:15分钟 蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到

用料

• 鲈鱼 1条
• 蒸鱼豉油 2勺
• 生抽 1勺
• 葱白 1段
• 生姜 1块
• 植物油 10克
• 料酒 1勺
• 红椒 半个

鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的做法步骤

步骤 1

腌鱼: 买一条1斤重以内的鲈鱼(摊主杀好)，洗净，鱼鱼背部斜刀几刀，两面撒薄盐抹匀，抹点料酒，放入几片姜丝

步骤 2

蒸锅内水烧开，入鱼，大火蒸

步骤 3

3分钟后，将盘内蒸出的墨色的水倒出(这步是蒸鱼不腥的关键),入锅继续大火蒸5-9分钟(全程约蒸8-12分钟)

步骤 4

炒锅烧热，倒入植物油烧热

步骤 5

葱丝红椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油，热油浇在鱼身上即可

鲜美清蒸鲈鱼(蒸鱼不腥有秘密)的小贴士

1. 蒸的鲈鱼不要选太大，建议1斤以内 2.一定要买活的鲈鱼，鲜鱼蒸起来才鲜美 3. 中途倒出蒸鱼的墨色汁是蒸鱼不腥的秘密

菜谱创建时间：2020-01-05 13:01:43