原味戚风蛋糕

作者： 鱼仔儿啊鱼崽

小高姐的完美方子，在此记录一下（@小高姐的魔法调料）

用料

• 牛奶 75克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 75克
• 鸡蛋 5个
• 白醋 10克
• 模具 xuaxua送的八寸非活底非中空

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋，最好是冷藏的，蛋白蛋清分离

步骤 2

玉米油中筛入低筋面粉，搅拌至顺滑。再加入牛奶和蛋黄，搅搅搅至完美糊状。

步骤 3

蛋清中加入白醋，打至有小泡泡。然后分三次加入白砂糖，打至湿性（偏干）发泡：打蛋器直直向上拉，尖尖弯曲，底部直直的状态。

步骤 4

蛋白霜分三次搅拌至蛋黄糊糊里，切拌法至均匀

步骤 5

倒入模具，使劲震荡几下，使大气泡破裂，盖上锡箔纸，表面扎一个孔。

步骤 6

烤箱预热160℃。烤盘中倒入温水，150℃烤50分钟，之后拿掉锡箔纸，继续烤40分钟左右。 烤好后拿出倒扣放凉，次日食用口感更佳！

原味戚风蛋糕的小贴士

1.原配方75g糖，有点甜，50g应该正好； 2.温度根据烤箱性格，自行调节

菜谱创建时间：2020-01-05 11:49:14