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萝卜丝油酥饼—酥软香脆，好吃不长肉
用料
萝卜丝油酥饼—酥软香脆，好吃不长肉的做法步骤
将面粉倒入大盆内，再倒入玉米油和温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛
将面粉倒入小碗内，加入盐和花椒粉，然后将玉米油烧热，直接倒入进来，这样可以更好的激发出花椒粉的香味。
再用筷子将油酥面搅拌均匀，室温冷却就可以了。
先将白萝卜清洗干净，削去有疤痕和胡须的地方，然后将萝卜刨成丝，放入盆内。
加入3克盐，翻拌均匀，静置一会，让盐杀出萝卜的水分。
趁着腌制萝卜的时候，把葱切碎。用刀将葱从中间一切为二，然后再切成葱末备用。
将五花肉先切成片，再改刀切成小块。
将猪肉放入搅拌机，摁下二档，把猪肉搅打成肉馅，十多秒，肉馅就搅拌好了，非常的快速和方便。如果没有搅拌机，直接用刀剁成肉馅也可以。
萝卜丝已经腌制出很多水分了，用手抓住萝卜丝，挤出多余的水分。
萝卜丝挤出水分后，稍微剁一下，短一些的萝卜丝更容易包馅。
将锅置于火上，倒入适量的油，然后倒入肉馅，用小火将肉煸炒出油，然后炒至肉馅变色后关火。
将切碎的葱末倒入肉馅中，翻拌均匀后。
再倒入萝卜丝翻拌均匀。
最后再放入耗油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺和五香粉1克。
将加了调料的萝卜丝翻拌均匀。这里拌匀的手法没有局限，怎么拌都可以，拌匀即可。
馅料已经做好了，面团也松弛好了，接下来将面团放置揉面板上。
再擀成长方形面片。
挖一大勺油酥放在面片上，用勺子涂抹均匀。
然后将面片从一头卷起，再切成小段。
看下切口处，层次分明。
然后将两端的切口处捏紧，防止油酥外漏。
用手指在中间摁一下。
再把两段往中间推，最后摁扁就可以了。
取一个面团，擀成大的圆面片。
将面片放入手掌内，再放入适量的馅料。
用包包子的方法将馅料包入面皮中。
收口处捏紧。
平底锅内倒入适量的油，开中小火慢慢加热，然后将包子轻轻拍扁，收口处朝上，放入锅内，慢慢烙至底部金黄色。
一面烙至金黄色后，翻面，继续将另一边也烙至金黄色，即可出锅。
表皮酥脆，内部鲜香的萝卜丝酥饼出锅了。
刚出锅的萝卜丝饼，外皮非常的酥脆，层次也非常的丰富。
随手掰开一个，内馅是清甜爽口的萝卜丝，拌着些许的肉末，和点点的葱花，迫不及待的咬一口，真香~
萝卜丝油酥饼—酥软香脆，好吃不长肉的小贴士
1，萝卜丝不用焯水，用盐杀出多余的水分即可。 2，油酥可以用热油，也可以用凉油，不过热油可以更好的激发出花椒粉的香味。 3，切成小段的面挤子，轻轻一摁就会有油酥被挤压出来，所以为了方便后面的操作，切口处一定要捏紧，这样可以防止擀面时破酥。 4，煎制酥饼时，刚开始是中小火，等酥饼的底部开始上色时要调制成小火，慢慢煎至上色，就可以了。 有任何意见建议都可以添加我的微信15093176584
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