10寸圆形蛋糕胚和水果蛋糕

作者： 辛辛苦苦吃胖了

儿子大年初一两周岁生日…没有蛋糕卖了！计划亲手做一个给他！于是有了这个试验品，哈哈，不过得到一致好评哟，今晚小伙伴吃了说好吃。小伙伴们注意了…我这个方子做的10寸的模具5分满，烤好后正好和模具齐平…估计很适合8寸的模具刚刚好！如果6寸模具就所有材料除以2～糖可以自行调整，爱甜的多来一点，不爱的减个5克10克没关系～

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 120克
• 纯牛奶 100克
• 色拉油 60克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白的白砂糖 50克
• 蛋黄的白砂糖 40克
• 雀巢动物奶油 2盒250ml的
• 爱吃的水果 随意来（推荐带颜色的哟，好看）
• 奥利奥夹心饼干 随意来
• 杏仁 好吃…推荐放一些

10寸圆形蛋糕胚和水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好6个鸡蛋！和两个擦干水分的深盆！！⚠️擦干水…手也擦干…不要弄水在盆里！避免待会儿你打蛋白的时候弄不发…鸡蛋大概60克一个吧，太小了也不行哈！蛋黄和蛋白先分离！记住：一定一个一个先打到一个小碗里，再倒进搅拌的盆里。因为有的鸡蛋不新鲜，容易黄散的，污染一整锅的蛋白！

步骤 2

分开的蛋白和蛋黄大概就是图片这样的了！其他的东西其实可以不用提前准备，到时候直接把蛋黄的盆，放在称上边称边倒，就行。

步骤 3

加入的顺序是这样的：首先加入糖，然后牛奶，油！这几个你可以先搅拌一下。然后再加入面粉和玉米淀粉～这个可以用筛子边筛然后边搅拌！也可以学我…懒办法，直接拿手动打蛋器的那个头搅，超级快…注意⚠️手法有技巧！不要画圈圈，要像污错字一样……左右左右来回的搅拌…哈哈哈！形象吗…搅拌好了大概如图这样的黏稠度就行，不要特别干，干了不行，也不能很稀哟！按我的比例就是如图，没有问题！

步骤 4

打蛋白了！其实没什么技巧，重点就是盆不要有水，打蛋器不要有水！蛋白不能沾到水，无脑开始打就行～打到它出小尖尖就行了～不要稀糊糊的就说好了哈！打打打！打到你的打蛋器倒过来蛋白是个小尖，才ok！

步骤 5

蛋白打好了就可以预热烤箱了……150度开起来。继续混合蛋白和蛋黄！蛋白先弄三分之一去蛋黄里！上下翻拌！意思就是不要画圈圈搅拌！用你的铲子把蛋黄铲上来，蛋白按下去，蛋黄铲上来，蛋白按下去，动作温柔一点，可是速度要快…直到没有明显白色了。继续再加入三分之一蛋白，重复！最后，把蛋黄直接倒入最后的三分之一蛋白里，拌到匀了，就好了。匀了就是没有很明显的蛋白就行！

步骤 6

进去烤箱，接受烘烤，中下层，小火慢烤！温度140到150这个样子。60分钟，你可以看着一点，有的烤箱温度高表面太焦了也不行…低温慢慢来，不容易裂太大，你懂的。

步骤 7

烤着烤着，看看熟了没有，隔着玻璃看就行了，不要手欠打开烤箱…热死都被你放跑了！影响蛋糕发挥！

步骤 8

好了好了，拿出来震两下，把蛋糕里的热气震走一些！然后倒过来！凉一下！记住，倒过来！多凉一会儿，放在通风的地方。

步骤 9

我想说，表面这个渣真的挺好吃……

步骤 10

脱了脱了～用脱膜刀脱的底部，哈哈，如果没有，你可以使用菜刀…

步骤 11

一分为二，菜刀切的…准确说是切西瓜的刀～有的人一分为三，我自认为道行不够，切成了2层…

步骤 12

切好了是这样的，可以打奶油去了！

步骤 13

买的雀巢淡奶油！250ml…其实真的做这么大的蛋糕可以买1l…不过偶尔做做买250ml的可以了…打奶油和打蛋白就是一个道理了。不能碰水！糖的话250ml我放了25克糖，分2次加的。打到奶油硬硬的就行！软了是稀的，打过了貌似又会油水分离？反正你看着打吧。看着成奶油就行。

步骤 14

先涂一些奶油在切好的蛋糕上！爱吃奶油的话涂厚一点，怕腻可以涂薄一点！

步骤 15

奥利奥夹心饼干打碎！成小块，不要成细粉…也可以拿手捏…简单粗暴！

步骤 16

奥利奥碎撒在刚刚抹好的奶油上～把表面的那块蛋糕盖上！ok了！

步骤 17

涂外表的奶油了！大胆的涂上去！创作吧！

步骤 18

抹不平其实也没有关系，可以放一些奥利奥碎掩盖一下，哈哈！

步骤 19

我想把杏仁切成片的…结果切成了这个造型，就直接撒蛋糕的侧面了…

步骤 20

表面撒的就是奥利奥饼干碎…不爱吃可以不撒，直接放上你爱吃的水果！

步骤 21

我放了草莓，旁边的那个裱花一下的是裱花嘴挤的，可以挤我可以不挤～有裱花嘴就挤一下，没有的话可以围一圈别的水果应该也很好看，比如葡萄？

步骤 22

完成了！

步骤 23

完成了！

步骤 24

哈哈哈

步骤 25

冰一下据说更好吃！

菜谱创建时间：2020-01-05 02:55:44