低甜度橙香钻石曲奇

作者： 猫大王

新年伴手礼佳选，简单好吃，又刚好是吃橙子🍊的季节。 曲奇是高油高糖的，对爱美想瘦身的同学不太友好，但这里用爱乐甜零卡糖代替了一半白糖甚至可以全部取代，大大减少了热量，偶尔吃吃也还行。 此方改编自@王光光光光 的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/103341371/ 原方用的普通橙皮屑，我这里用的糖渍橙皮，因此糖的用量有改变，烤制的温度和时间也有变化。 感谢原方作者。

用料

• 黄油 150克
• 细砂糖 30克
• 爱乐甜零卡糖 30克
• 蛋黄 2个
• 自制糖渍橙皮碎 5大勺
• 低筋面粉 240克
• 粗粒黄砂糖 适量
• 蛋清 适量

低甜度橙香钻石曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化打匀，不需要打发，加入细糖和爱乐甜零卡糖（可以全换成零卡糖，但甜度会降低一点）打匀，再加入蛋黄打匀。

步骤 2

自制糖渍橙皮丁切细碎，照片里是一半的量。加入上述材料中，用刮刀拌匀。再筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 3

取1/3量面团放在保鲜膜上，隔着保鲜膜整成直径4cm的圆柱长条，要揉实，避免中间有空洞。三条都整形好后放到金属烤盘里进冰箱冷冻一小时以上。

步骤 4

烤箱预热165度。取出饼干面坯室温下缓五分钟，再在表面刷薄薄一层蛋清，并在粗砂糖里滚一圈均匀沾满一层糖。切成厚1.2cm左右的片，摆在垫油纸的烤盘中。这个量大概能切44块，刚好摆在60升烤箱自带烤盘一层。烤约25分钟，最后几分钟注意看下状态。

菜谱创建时间：2020-01-04 23:58:12