老母亲传家手艺胡麻油糖饼

作者： Hehedi

小时候，我们经常趴在窗台上，眼巴巴地望着大门口，盼着母亲早点回来，因为每次母亲被姨姨家叫去烙饼，大概就要去一天，但回来一定会带几张给我们，母亲嘴里说着：慢点吃，看吃腥（腻）住，而我们也是永永远远都吃不腥，往往没等里面的糖馅滴出来，一个糖饼已经进肚了……惟留嘴角那抹甜久久舔不去…… 胡麻油是我们西北当地的特产，是用一种胡麻的作物压榨而成～颜色深红，味道醇香，是我这辈子吃过最香的油～可惜离家在外已经很难吃上了，但每次回家，我总会对待宝贝一样，把它包裹严实，人肉背回，以解馋思。

用料

• 普通面粉 100克
• 水 60克
• 胡麻油 2勺
• 馅料
• 馒头（或饼干面包） 1个
• 红糖、白糖 各一勺
• 胡麻油 适量
• 芝麻（可不加） 适量

老母亲传家手艺胡麻油糖饼的做法步骤

步骤 1

半碗面粉，两勺胡麻油，拌均匀。

步骤 2

油酥做好备用。

步骤 3

将馒头用手搓碎，和馅料其他成分混匀，这次家里刚好有剩余的桂花蜜，我就用它代替了麻油。

步骤 4

面和好后醒几分钟，擀开。

步骤 5

铺上油酥，尽量抹平抹匀。

步骤 6

卷起后再次擀开，这样能让油酥分布均匀。

步骤 7

用刀切成手掌大小一份，再次擀开。

步骤 8

包上馅料

步骤 9

包好后擀开。想要表皮千层的口感，可以按我另一个菜谱“萝卜酥饼”的手法多整形一下，其实就这样也好吃的。

步骤 10

最后一步了，电饼铛提前预热，抹少许油，烙约一分钟翻面，再烙一分钟就可出锅。 只要表皮已经发黄，就要翻面了，烙时间太长就不酥了，这是老母亲的原话，哈哈

步骤 11

有胡麻油固然好，没有也可以用花生油、菜籽油代替，其实做起来很快手，下次尝试下伍仁的，玫瑰的……

菜谱创建时间：2020-01-04 21:47:52