西洋鸭汤 煲汤炖汤时间记录

作者： 慵懒加菲

西洋鸭 不是速成的 买了只一年还是两年的 180元，还有三年 四年 五年的 越老越贵 跟新会陈皮一个规律😂 1 半只西洋鸭 一百克排骨 焯水 洗净，放入砂锅(用电压力锅也可以 煲汤键) 2 煲汤料可以用超市买的鸡汤料包，清补凉料包，我自己在药店买了三元钱的沙参 干淮山 玉竹片，加上少量薏仁 茨实 莲子，姜片，葱(可选项）三棵，红枣三颗，香菇四五个，洗净放入砂锅，加水到砂锅的三分之二多。 3 加料酒一汤匙，中火(电陶炉1000/2400）烧开，转文火400，多次用滤网撇去浮沫，去腥，保持汤的清澈。盖盖煲了两个小时，尝下还欠些火候，又着急开饭，转700多煲了半小时，最后二十分钟加一把枸杞。 4 出锅，下盐，按水量和个人喜好慢慢调整，我加了大概六克。

用料

• 瓦煲时间记录 步骤三
• 电压力锅时间记录 步骤四
• 隔水炖时间记录 步骤五

西洋鸭汤 煲汤炖汤时间记录的做法步骤

步骤 1

美的的煲汤锅。 撇浮沫之前 比较浑浊

步骤 2

多次撇浮沫，后几次杂质比较少，撇出来的油水可以当高汤。我用来炒了莴笋。

步骤 3

瓦煲 煲汤时间记录: 忘了什么牌子的慢炖锅厚锅胆 直接放在电陶炉上使用，底部外围有一圈凸起，导致底平面离加热面板有一点点距离。 1 五黑鸡一只 240天 鸡砍大块 随便一个锅 焯水后 用温水洗净肉块放入瓦煲， 瓦煲已经事先放水， 加了食材后水位到2/3， 电陶炉 1000瓦/2400，烧开后转500，盖盖子，15分钟后发现火力还有点大，转400，又煲了80分钟。 此时鸡肉还有一点点不易嚼， 可以再加十分钟。

步骤 4

电压力锅 葛根骨头汤 骨头部位比较差 肉较老 蹄筋键 加 排骨键 之后 还是差点儿火候

步骤 5

隔水炖 电陶炉900/2400 天麻炖猪脑 每个碗里水大概100毫升，半个猪脑，几片天麻，一个红枣，少许枸杞，姜一片。 隔水炖，全程1:40。每碗大概0.5-0.75克盐。

西洋鸭汤 煲汤炖汤时间记录的小贴士

盐要出锅才加

菜谱创建时间：2020-01-04 20:51:20