酥脆蔓越莓饼干

作者： 小容CiCi

做过很多配方的蔓越莓饼干，都是偏酥的，我喜欢饼干咬起来有点脆脆的感觉，所以把蛋黄换成了蛋清，还加了点高筋面粉，如果想要更脆再加1g小苏打，但只有做自己吃的才加

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 55克
• 盐 1克
• 蛋清 30克
• 低筋面粉 120克
• 高筋面粉 80克
• 蔓越莓 55克

酥脆蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化加入糖粉盐；分蛋清，一个鸡蛋的蛋清大概就30g，多点少点其实无所谓；面粉过筛；如果不嫌麻烦的话蔓越莓稍微切碎点这样会在面团中分布更均匀

步骤 2

软化好的黄油把糖粉盐拌进去，打发黄油时就不会飞溅出来

步骤 3

蛋清分两次加入打发到发白状态，大概2分钟左右

步骤 4

同时加入蔓越莓和过筛的面粉

步骤 5

用刮刀切拌成团

步骤 6

整形好放到冰箱冷冻一个小时左右

步骤 7

切成厚度均匀薄片，这里强烈推荐用菜刀

步骤 8

烤箱上火160下火150预热

步骤 9

烤大概30分金黄色就可以出炉了，想脆一点烤金黄一点，酥一点嫩黄就可以出炉了

菜谱创建时间：2020-01-04 18:47:07