将买来的鸡块(我这里用的是翅中),用水冲去血液,清洗干净,控水备用
放锅热油,中小火加入鸡块炒至表皮略微金黄,将鸡块所带的水分炒出来,加入料酒翻炒
放花椒 大茴炒出香味,再加入葱姜继续翻炒,(这里注意一点要料翻炒要快,不然会糊锅)
加入干辣椒继续炒香
放入备好的生抽,面酱继续翻炒后,加入少许白酒,继续加入十三香,味精,盐
加入少许清水,约小半碗不要太多,让鸡肉些微回软
汤汁明显快收干后,加入辣椒炒香,加入蒜,出锅,就可以享受美味啦
盐一定要自己掌控好,有酱油之类的调味料,不用放很多的盐,不然会咸,其次面酱放入,一定要中小火翻炒,不然很容易糊锅