贫穷料理系列之辣炒鱼籽

作者： 买小菜摊的丽娜酱子

先是有次菜市场看到鱼籽很想吃，问了摊主一碟才五块钱，红烧就很好吃。心心念念好久，又一次碰到的时候就买回来了。 当晚用一碟辣炒鱼籽下饭，所有的丧气得到即刻治愈，也有力气和两年没联络的大学同学重新打电话，获得新的能量。 所以忽然感觉自己在实践五块钱以内吃鱼挑战里面获得了超多快乐，期待下次会遇上什么样的边角料呢～ 开启贫穷料理大作战吧！

用料

• 鱼籽 400克
• 姜 3片
• 小米辣 2个
• 干辣椒 2个
• 洋葱 1/5个
• 盐酱油黄酒米醋 适量

贫穷料理系列之辣炒鱼籽的做法步骤

步骤 1

首先比较重要的是清洗环节，一般买回来的话鱼泡和鱼籽是一起的。鱼籽上会由一层带黑色的薄膜粘连，鱼泡则可能有红色血管。比较轻柔地用水清洗干净鱼泡上的红色血管，记得挤破它们。鱼籽的薄膜要小心，撕开的话鱼籽就会碎掉，做的时候发现不怎么处理也不会太腥气。

步骤 2

沥干一点水分以后在鱼籽鱼泡里面倒入黄酒，腌制十分钟左右。中途可以处理香料配料，洋葱姜片辣椒什么的。

步骤 3

热锅下油，煸炒香料。出味后，把鱼泡丢进去略炒，接下来是鱼籽，滑一滑锅，倒清水，加上黄酒酱油一点米醋，开始水煮红烧。（加入鱼籽后不要大力翻炒，否则会碎。）

步骤 4

大概十分钟收汁完成，即可盛出。口味咸鲜辣辣，配上米饭非常下饭，都想喝口小酒了。鱼泡里的胶质会融化在汤里，吃完冷清下来的汤竟然变成了冻。

菜谱创建时间：2020-01-04 17:34:07