椒盐伍仁牛舌饼

作者： 鹿敬-1

用料

• 水油皮：
• 低筋粉 250克
• 白砂糖 45克
• 猪油 75克
• 水 105毫升
• 酥皮：
• 低筋粉 200克
• 猪油 100克
• 馅料：
• 椒盐伍仁月饼馅（一个20克，共12个） 240克
• 食用油（刷牛舌饼两面） 适量

椒盐伍仁牛舌饼的做法步骤

步骤 1

水油皮：将低筋粉加入面盆中，放入猪油、白砂糖，用手抓匀成屑状，加入水拌匀和成面团，备用。

步骤 2

酥皮：低筋粉中加入猪油，和匀、团成面团，备用。

步骤 3

将椒盐伍仁馅用电子秤分成12份，每份20克；将水油皮用电子秤分成12等份，每份38克左右；将酥皮用电子秤分成12份，每份27克左右；将水油皮擀成圆饼状、将酥皮包入园饼中捏紧收口、团圆，依次做好十二个包有酥皮的面团；取一个小面团，擀成长条状，从上向下卷起成小面卷，依次做好十二个小面卷，盖上保鲜膜、醒面十分钟；然后再将小面卷擀成长条状，从上向下卷起成小面卷，依次做好十二个小面卷，盖上保鲜膜，再醒十分钟。

步骤 4

将醒了两次的小面卷、中间用手指压一道，两边提起用手压扁，擀成圆饼状，将椒盐伍仁馅包入面皮、捏紧收口，收口朝上、擀成长条状，刷一层食用油，将带油的一面摆在铺有锡纸的烤盘底面，依次做好剩下的十一个牛舌饼胚、底部刷油摆入烤盘；再在牛舌饼胚表面刷一层食用油。

步骤 5

将双面刷食用油的牛舌饼胚烤盘，放入烤箱中层，上下馆180烤20分钟（上色的时候、为防止上色过重，可加盖锡纸）。取出、摆入烤盘。

步骤 6

牛舌饼制作完成。

菜谱创建时间：2020-01-04 16:48:33