家常酸菜鱼

作者： 浮生为鱼

用料

• 草鱼 半条
• 姜 适量
• 酸菜 一棵
• 香菜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 朝天椒 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 花生油

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头切好，盐适量，料酒适量，腌制十分钟左右

步骤 2

鱼肉和鱼头分开，盐，十三香适量，料酒适量，淀粉适量（淀粉可以让肉更嫩），搅拌均匀，腌制十五分钟

步骤 3

酸菜适量，太酸太咸就泡一泡，切丝

步骤 4

蒜，姜，朝天椒，干辣椒切好备用

步骤 5

锅内放入花生油，煎鱼头至两面金黄，加开水熬制鱼汤奶白色

步骤 6

锅内放花生油，姜蒜朝天椒爆香，放入酸菜，炒出香味，很香的酸菜味

步骤 7

酸菜放入鱼汤，接着熬，中途试试咸淡，可适量加盐，捞出到大碗中，鱼汤留锅中，放入鱼片，快速活动开不要粘连，鱼片卷边捞出（如果等汤沸腾，鱼片会碎）全部倒入酸菜和鱼的大碗中

步骤 8

国内放多一点油，爆香蒜 干辣椒

步骤 9

淋入鱼肉和酸菜中，放入香菜，大功告成

菜谱创建时间：2020-01-04 12:57:44