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新奥尔良烤翅的做法
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新奥尔良烤翅

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作者: 水滨风
水滨风

新奥尔良烤翅的用料

新奥尔良烤翅的做法步骤

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步骤 1

买几个漂亮的鸡全翅,记住皮要完好。

步骤 2

将鸡翅洗净,挤掉淤血,稍晾干,称重。我这次买的是6个,有667G。

步骤 3

按照1KG翅配70G烤料的比例,称取烤料。

步骤 4

将烤料加1:1重量的水,搅匀。 这是厂家标注的量,实际经验可以将水减少1/3的比例,可以更浓稠。

步骤 5

将鸡翅和烤料充分搅拌,轻柔几分钟。 有人喜欢用牙签扎洞,这样虽然入味较快但是皮会裂开不好看了。

步骤 6

放入冰箱腌制至少24小时,期间每隔几小时搅匀一下,如果有条件能腌制2-3天会更入味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘垫锡纸,将鸡翅取出均匀摆好(翻过来放,如图),相互不要接触以免粘连。将锡纸剪成小片包住翅尖以防烧糊。 喜欢烤嫩一点水份多一点就用烤盘,喜欢香一点皮Q一点就用烤网,记得下面加上接渣盘。

步骤 8

烤箱预热,置于中层,200度共烤25分钟左右。期间数次取出,刷上腌制剩下的和流到锡纸上的烤料汁,中间要翻一次面(就像成品图那个姿势)。

步骤 9

觉得差不多的时候,将包翅尖的锡纸取下(这次忘了),改220度5分钟收汁,喜欢皮Q的就250度5分钟收汁,没经验的人看着烤,别糊了。停火后等听不到那个嗞啦嗞啦的声音再取出来。

步骤 10

然后...就没有然后了... 吃完记得舔盘子哈!

新奥尔良烤翅的小贴士

说明书写的是1KG鸡翅配70G烤料加70G水,烤料汁太稀了很难挂住,一般都是减少1/3甚至2/3的量来操作。挂汁好一点的话味道足,色泽也会更漂亮。

菜谱创建时间:2012-05-06 23:46:53
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