新奥尔良烤翅

作者： 水滨风

用料

• 鸡全翅 1KG
• COOK100新奥尔良烤料 70G
• 水 70G

新奥尔良烤翅的做法步骤

步骤 1

买几个漂亮的鸡全翅，记住皮要完好。

步骤 2

将鸡翅洗净，挤掉淤血，稍晾干，称重。我这次买的是6个，有667G。

步骤 3

按照1KG翅配70G烤料的比例，称取烤料。

步骤 4

将烤料加1:1重量的水，搅匀。 这是厂家标注的量，实际经验可以将水减少1/3的比例，可以更浓稠。

步骤 5

将鸡翅和烤料充分搅拌，轻柔几分钟。 有人喜欢用牙签扎洞，这样虽然入味较快但是皮会裂开不好看了。

步骤 6

放入冰箱腌制至少24小时，期间每隔几小时搅匀一下，如果有条件能腌制2-3天会更入味。

步骤 7

烤盘垫锡纸，将鸡翅取出均匀摆好（翻过来放，如图），相互不要接触以免粘连。将锡纸剪成小片包住翅尖以防烧糊。 喜欢烤嫩一点水份多一点就用烤盘，喜欢香一点皮Q一点就用烤网，记得下面加上接渣盘。

步骤 8

烤箱预热，置于中层，200度共烤25分钟左右。期间数次取出，刷上腌制剩下的和流到锡纸上的烤料汁，中间要翻一次面（就像成品图那个姿势）。

步骤 9

觉得差不多的时候，将包翅尖的锡纸取下（这次忘了），改220度5分钟收汁，喜欢皮Q的就250度5分钟收汁，没经验的人看着烤，别糊了。停火后等听不到那个嗞啦嗞啦的声音再取出来。

步骤 10

然后...就没有然后了... 吃完记得舔盘子哈！

新奥尔良烤翅的小贴士

说明书写的是1KG鸡翅配70G烤料加70G水，烤料汁太稀了很难挂住，一般都是减少1/3甚至2/3的量来操作。挂汁好一点的话味道足，色泽也会更漂亮。

菜谱创建时间：2012-05-06 23:46:53