小希麻麻—酸甜脆爽白萝卜

作者： 小希-麻麻

年底了，家里人都从外地回家了，大鱼大肉的开吃，难免会很腻，做一碟酸甜口的脆爽萝卜解解腻，这道菜是我们家这边独有的腌制手法，嫩的生姜也是这样泡的，生姜是我们家这边的特产😊

用料

• 白萝卜 1000克
• 胡萝卜 1根
• 白醋 250ml
• 白糖 5勺

小希麻麻—酸甜脆爽白萝卜的做法步骤

步骤 1

大白萝卜洗干净，不要去皮，带皮更脆，喜欢去皮的可以去皮，个人习惯，胡萝卜去皮洗净

步骤 2

胡萝卜切成4-5cm的长条

步骤 3

白萝卜也切成和胡萝卜一样的小长条，放进大碗中

步骤 4

加盐伴均匀，杀杀萝卜的辣味，然后静止等待萝卜出水，这个步骤必须要的，这样做出来的萝卜才脆

步骤 5

静止30分钟就可以了，看见这个水就行了，把水倒掉，用流动的水稍微清洗下萝卜

步骤 6

清洗好后控干水份等待备用

步骤 7

接下来我们来调泡萝卜的汁，白醋半瓶，一瓶500ml，我们只需要250ml就可以了，这个是根据萝卜的量来的，萝卜多就多点，萝卜少就少点

步骤 8

！！！最重要的一步！！！把半瓶白醋倒入不锈钢的小锅中煮沸立马关火，煮醋的味道真的是太酸爽了😝

步骤 9

把煮好的白醋放入大碗中，趁热加五勺白糖，搅拌均匀 ，糖可以一勺一勺的加，觉得甜了就少放，觉得酸了可以再加点糖，每个人口味不一样，我调出来的是酸稍微多于一点甜，我爱吃酸的😁，这步慢慢来，调到自己满意的味道

步骤 10

汁调好后，把白萝卜胡萝卜全部放进去，拌一下，拌好后可以静止10分钟再装瓶

步骤 11

准备一个干净的瓶子，最好先煮一下，然后控干水份

步骤 12

萝卜装进去

步骤 13

密封好，放冰箱保存，第二天就可以吃了，吃的时候注意，用无水无油的干净筷子夹出来，这样不会破坏剩下的萝卜，吃完了萝卜萝卜水还可以留着下次继续泡

小希麻麻—酸甜脆爽白萝卜的小贴士

不需要放盐，不需要放凉白开，就这样泡，特别爽脆，酸酸甜甜的，好吃😁，喜欢吃辣的可以放几颗新鲜的小米辣进去一起泡 调好的汁放凉了再把萝卜放进去，拌均匀静止10分钟左右，然后再装瓶子里，这个时间泡的越长萝卜越好吃

菜谱创建时间：2020-01-03 15:35:21