生日蛋糕—戚风六寸(高比克风炉版)

作者： 丫丫妈咪手工

给自己定的新年目标就是练好生日蛋糕，做给自己的第一个生日蛋糕，虽然没有惊艳也算是学习道路上的一个转折，必须记录！

用料

• 蛋糕胚:
• 鸡蛋 2个(大)
• 白砂糖(蛋黄用) 15克
• 牛奶 20克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 白砂糖(蛋清用) 35克
• 柠檬汁 3克
• 盐 1克
• 装饰用:
• 淡奶油 250克
• 白糖 25克

生日蛋糕—戚风六寸(高比克风炉版)的做法步骤

步骤 1

两个大鸡蛋彻底分离蛋黄蛋清，蛋清装进无水无油的打蛋盆里。蛋黄装进另一个稍大点的盆里，蛋黄盆里加入15克白糖。

步骤 2

蛋抽搅打细腻至颜色稍微变浅。

步骤 3

加入牛奶混匀后加入玉米油轻轻搅拌至乳化。

步骤 4

筛进低筋面粉以画之字手法混匀，搅拌好的蛋黄糊是能流动的细腻浓稠面糊。

步骤 5

蛋清盆里加入柠檬汁和1克盐，白糖分三次加入(鱼眼泡、细腻泡沫、蛋清糊开始出现纹路时)，加入最后一次白糖后打一会儿就换中速打，最后低速沿盆壁并慢慢转动盆整理气泡，这样打出来的蛋清糊更稳定，打至九分发，提起打蛋头蛋清糊的尖头稍微下垂的状态为好，不要打得太过了。

步骤 6

取盆壁边缘的蛋清糊(约蛋清糊总量的1/3或1/4)到蛋黄盆里，轻而快地翻拌均匀。

步骤 7

拌匀的面糊倒进蛋清盆里继续同样手法拌匀。

步骤 8

拌好的面糊是细腻且比较干的状态。

步骤 9

从距离六寸戚风模具盆边缘约10cm的高度呈带状飘落倒入面糊，端起模具左右来回轻轻摇晃几下(不用震动模具)，面糊就会变平整很多。

步骤 10

放进提前预热好的风炉150℃55分钟，观察到蛋糕表面膨胀至最高点有明显回落后(蛋糕表面回落至基本变平整)再烤几分钟表示已熟透，出炉。

步骤 11

这次是后面做的两个六寸(150°60 分钟)，补拍一张出炉时的状态，表面变得比较平整，满模状态！

步骤 12

在台面上震一下立即倒扣放置，凉透脱模。

步骤 13

没有做夹层，直接奶油加白糖打至七分发，装进套有扁口裱花嘴的裱花袋，转动转盘挤满蛋糕胚。

步骤 14

大致抹平。

步骤 15

包上围边，将剩余奶油打至九分发挨着边缘挤出花型，铺上奥利奥碎插上生日快乐插件，给自己的第一个生日蛋糕就做好了，希望越来越好！

菜谱创建时间：2020-01-03 09:05:34