酸奶芝士蛋糕

作者： 莫小姐的小厨房

我特别喜欢用自己酿的酸奶来做这个蛋糕，一口下去，酸酸甜甜的口感，真是好好吃的。这种蛋糕制作很简单，也不需要用到烤箱。

用料

• 消化饼干 200g
• 黄油 100克
• 牛奶或老酸奶 1000g
• 奶油芝士 500g
• 淡奶油 750g
• 吉利丁片 35g
• 白糖 适量

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

我这些材料是可以做两个8寸的蛋糕或一个10寸的。如果是做一个8寸的蛋糕，份量除2就行。如果是做一个6寸的蛋糕，份量除4。准备一个活性蛋糕模，把底托拿出来。撕下一张油纸，底托放上面后，用圆珠笔圈出形状后剪出来，把用圆珠笔描过的一面覆盖在底托上，放回蛋糕模处。

步骤 2

消化饼干装入两层保鲜袋，然后用擀面棍或未开封的类似红酒瓶，酱油瓶的长瓶子把消化饼干擀得粉碎。

步骤 3

黄油提前切块，室温融化。时间赶就隔热水或微波炉叮一下。

步骤 4

饼干碎+黄油混合好后，倒入蛋糕模具内。

步骤 5

用硅胶铲压实后，放回冰箱冷藏一两小时。

步骤 6

准备吉利丁片35g

步骤 7

冷水浸软后，捞出挤干水。

步骤 8

准备好750g淡奶油。

步骤 9

750g淡奶油倒入锅中，小火煮热，然后加入吉利丁片，不停地转圈使其融化。融化后，关火、晾至常温。

步骤 10

这是500g安佳奶油芝士。

步骤 11

破壁机先倒入少量我提前酿好的酸奶。（这种酸奶是很浓稠的，不是那种水状酸奶或酸奶饮料。我是用面包机酿的。如果家里没工具酿，就买那种浓稠的老酸奶，有糖没糖的都行。）然后加入奶油芝士和少量白糖种晾至常温的淡奶油吉利丁浆，一起用破壁机搅匀。白糖可少量少量的加进去，自己多试试甜度，加到自己喜欢的甜度为止。

步骤 12

如图。

步骤 13

搅拌好的蛋糕糊。

步骤 14

把破壁机内的蛋糕糊用密筛过筛两至三次，使口感更为顺滑。然后倒入已定型好饼底的蛋糕模具内。

步骤 15

不需要全部倒满，还需要留少许空间待造型。

步骤 16

可用锡纸覆面，然后送入冰箱冷藏一夜。

步骤 17

第二天在蛋糕底下放一个类似腐乳瓶的瓶子，然后轻轻的把蛋糕托向下压，就能轻松脱模。脱模后的芝士蛋糕可用蛋糕围边，一圈围起来。

步骤 18

切块尝一下。

步骤 19

酸酸甜甜的酸奶芝士蛋糕好吃得停不了口。

步骤 20

这是鲜花造型蛋糕，很简单，也很好看。红玫瑰用水轻轻冲洗一下，剥下花瓣做围边（注意，花瓣做围边的话，就不要再用塑料围边了。）鲜花的梗剪短，用保鲜膜围得严严实实，然后插入蛋糕内，按自己的喜欢去造型。

步骤 21

也可以用水果来造型。上面这个芝士蛋糕，我是用菠萝QQ糖淋了淋面的。

步骤 22

这个是用草莓QQ糖做了淋面。

菜谱创建时间：2020-01-02 22:44:52