珍珠圆子

作者： 没有昵称的昵称也被用了

用料

• 五花肉或前夹肉（瘦肥肉比例约7:3） 约2斤
• 鸡蛋液 1到2个
• 生粉 一汤勺
• 生抽料酒 若干勺
• 生姜蓉 适量
• 马蹄 18个（按喜好加入适量就好）
• 柠檬汁 几十滴（去腥）
• 小的干虾米 若干（增鲜）
• 泡发好的香菇 5朵
• 香油 2勺
• 盐 适量
• 糖 0.5克
• 黑胡椒粉 适量

珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

提前一天泡发好糯米和香菇第二天备用。 第二天，将五花肉,泡发好的香菇，干小虾米，马蹄（提前削好皮）分别打碎，搅拌在一起成馅。

步骤 2

加入鸡蛋液，生粉，胡椒粉，柠檬汁，糖，盐，料酒，生抽，生姜蓉拌匀肉馅。需要注意的是小虾米本身是带点咸味的，所以盐可以少放一点，免得太咸。

步骤 3

将糯米沥水备用，然后将肉馅制成圆子放入沥好水的糯米中滚几圈，让肉圆360度被糯米包裹住。

步骤 4

放入蒸锅蒸15-20分钟就好啦。因为不确定馅子咸淡，所以第一次蒸只蒸了一个，蒸好以后尝一下味道，再对馅料进行了调整。这种方法适合不确定肉馅咸淡的朋友。 这个菜谱里的分量都是一个大概的数据，自己制作的时候也没有怎么精确的去度量。但是这些材料混合起来味道挺不错的。大家可以根据自己的喜好调整材料的用量。

菜谱创建时间：2020-01-02 22:18:22