手撕盐焗鸡

作者： 湘湘-Sharom

用料

• 鸡 1只
• 盐 少许（约3至5克，视鸡大小而定）
• 麻油 少许（约一小汤匙）
• 盐焗鸡粉 少许（3至5克，视鸡的大小而定）

手撕盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

鸡宰洗干净，沥干水，装在碟中

步骤 2

蒸锅内多放些水，大火烧开后，放进光鸡，隔水中大火蒸28分钟，视光鸡大小增少时间，图中光鸡宰杀好约1斤2两。蒸好用筷子扎开鸡腿处，如果筷子能扎穿，并且抽出筷子带出的鸡汁中没有血水，证明鸡已经熟透

步骤 3

趁热取出蒸熟的鸡，并且把鸡转到别一个干净的空碟子上，晒上盐

步骤 4

带上一次性手套，趁热把盐均匀的抹在鸡的表面

步骤 5

抹好盐的鸡稍稍放凉后，放进冰箱冷藏半小时

步骤 6

这是之前蒸鸡时碟中的鸡汁，不要倒掉，留下拌鸡肉时用，还有剩也可以用来拌面拌米饭

步骤 7

取出冷藏半小时的整鸡，用骨剪把鸡分成两半，可以从整鸡的尾腹开始剪

步骤 8

然后用手把肉撕下，再撕成小块（自己吃就没带手套了，环保些，少用一次性的东西了）

步骤 9

撕好的鸡肉，倒入蒸鸡时的鸡汁，滴几滴香麻油

步骤 10

洒点盐焗鸡粉，我喜欢用致美斋的

步骤 11

在空碟中先放鸡骨架打底，一来看着大碟些，二来照爱啃骨头的，呵呵

步骤 12

再摆放上拌好的鸡肉，洒点白芝麻，没有可不放，手撕鸡成，开吃

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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手撕盐焗鸡的小贴士

1、盐焗鸡粉含有盐，所以抹整鸡时别放太多，盐焗鸡粉也别一次放太多，特别是第一次做这道菜的的小伙伴，宁愿不够味再加点。 2、冷藏可以使鸡皮更爽口，尽量冷藏一下口感更好，但赶时间也可不冷藏，但最好练就铁砂掌，不然鸡肉会烫得下不了手。

菜谱创建时间：2020-01-02 21:59:42