藤椒炸猪排

作者： 佳佳tcm

一直很喜欢藤椒味呢，精彩在外面吃到藤椒鸡排，虽然最近二师兄涨价，但还是想吃炸猪排，那就来藤椒猪排啦～ 各种料都可以根据自己的口味来添加，在家做饭就是这点好( ´▽｀)我尽量写详细哈……

用料

• 猪排 6块
• 青花椒（藤椒） 20g左右
• 线椒（二荆条） 8个左右（一把）
• 蒜泥 4勺（大概半个大蒜🧄）
• 小米辣 2-5个（不吃辣的不要加哦）
• 盐 6-10克左右
• 白胡椒粉 2-5g（抖2下）
• 白砂糖 3-5克左右
• 生抽 4-6大勺左右
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 4-6大勺左右
• 面包糠 80克左右

藤椒炸猪排的做法步骤

步骤 1

洗净猪排后用刀背or锤锤敲敲敲

步骤 2

线椒洗净后切粒

步骤 3

准备各种调料，将盐、糖、生抽、白胡椒粉、蒜泥放在一个小碗里，碗一定要耐高温！！！Ps.我用的是淘宝买的新鲜藤椒，用干的青花椒也是一样风味哦～

步骤 4

锅烧热，加油也烧热，烧到可以看到有一丢丢烟，下藤椒，关火，翻炒两下，将热油连同藤椒一起泼入步骤3中的混合调料中，用筷子搅拌一下。（一个人做饭这一步实在没手来拍照了……）

步骤 5

将步骤4的调料和线椒、猪排混合，抓揉1-2min。喜欢吃辣的小伙伴可以在这一步加入小米辣（我觉得这一步还是用密封袋更方便hhh）

步骤 6

将步骤5封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。至少也要6个小时哦( ･᷄ὢ･᷅ )

步骤 7

第二天～就是熟悉的炸猪排过程啦～取出猪排，先裹上淀粉、然后裹上鸡蛋液、最后裹上面包糠！（这一步最好用盘子来装淀粉鸡蛋液面包糠，我这出租屋条件简陋就随意啦hhh）

步骤 8

热锅热油，油要热到放入筷子有密集的小泡泡哦，就可以放入猪排啦！次啦～煎炸至两面金黄略焦即可( ´▽｀)

步骤 9

啊～快来吃肉肉吧～Ps：重口味的小伙伴们可以自行增加蘸料哦。

藤椒炸猪排的小贴士

各种调料请按照自己的口味加减哦～猪排腌制的时间长点更好，推荐腌16-24小时呢～

菜谱创建时间：2020-01-02 21:50:23