蒜香排骨

作者： 莫离儿_

因为很喜欢独特的蒜香味，也喜欢吃肉肉，所以就把它们两个结合在一起啦

用料

• 肋排 500g
• 鸡蛋 1个
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 红辣椒 2个
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 半勺
• 鸡精 少许
• 耗油 3g
• 生粉 少许
• 生菜 两片用作配色
• 盐 少许
• 生抽 2勺

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

准备所需要的辅料

步骤 2

将蒜切末，姜切片，红辣椒切丝，生菜洗净备用

步骤 3

拿出空盆，洗净肋排（不用焯水），加入生粉、鸡精、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜片、打入一个蛋清抓匀，并腌制30分钟。

步骤 4

锅入宽油，油温升至七成热（放入木制筷子冒泡为准）用架子将腌制好的肋排逐一夹入锅中炸（不要直接倒入，防止腌制的水份加入油锅溅出烫伤）

步骤 5

炸至肋排表面蒜末微微泛黄，捞出

步骤 6

锅中油温持续加热，再次倒入肋排复炸一次，才可以使得排骨金黄，外酥里嫩。

步骤 7

拿出精致的玻璃盆盆，摆上洗净的生菜垫底，将控干油的排骨摆上，放点红辣椒丝点缀。

步骤 8

一道好吃开胃的蒜香排骨就做好了，快点试试吧。

蒜香排骨的小贴士

1、在腌制排骨前，一定要将洗净的排骨控干水分，不然血水会影响口感。 2、腌制时要格外注意咸味，因为耗油，生抽，还有盐都有咸味，别加多咯。 3、火候很重要，千万别因为怕焦全程小火，这样排骨会很老的哦！

菜谱创建时间：2020-01-02 20:34:02