简易版蛋黄酥

作者： 淘小铺

家里娃喜欢吃蛋黄，又不喜欢蛋黄酥的酥皮，我想了个办法，做了这个蛋黄小小酥，额，应该是叫蛋黄饼吧，哈哈哈！！将就看吧。

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 50克
• 玉米油 100克
• 低筋面粉 380克
• 黑芝麻 少许
• 莲蓉馅料 500克
• 咸蛋黄 250克
• 白砂糖 80克

简易版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入白砂糖，搅拌至发白，加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 2

加入鸡蛋，先加一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入另一个鸡蛋的蛋清和半个蛋黄（留下半个蛋黄后面上色用），搅拌均匀。

步骤 3

倒入面粉，搅拌均匀，均匀即可，避免过度搅拌。面团拌好后用保鲜膜盖上放好，接下来处理咸蛋黄。

步骤 4

咸蛋黄喷上白酒，放烤箱175度7分钟左右，拿出放碗里，用勺子压碎，再搓成一个个小球。这样处理过的咸蛋黄入口即化，不会像整个的蛋黄那样中心是硬的。

步骤 5

接下来把面团和馅料分好，我做的是小小蛋黄酥，一口一个，30克左右每个，可以做50个，想做大的话翻倍就好。 蛋黄 5克 莲蓉馅（或其他别的馅料）10克 面团 15克

步骤 6

莲蓉包上蛋黄球球，再用面团包上，搓圆，把底部压平，做成馒头形，之前留下的半个蛋黄，加一点点水，刷在表面，再撒上黑芝麻装饰。

步骤 7

放烤箱150度30-40分钟，再175度5-10分钟上色。

步骤 8

烤好了，完美！

步骤 9

咬一口，整个都酥到心里。

菜谱创建时间：2020-01-02 17:08:23