炖一锅吃一天·法式蔬菜炖肉Pot au feu

作者： Natsuki喂快别闹了我自己

第一次见这个菜是在《问题餐厅》里，看得口水直淌。 这份是煤气公司塞到家里的宣传单上的食谱，虽然不是专业地道的做法，跟日剧里也不完全一样，但在自己家搞挺方便。 成品约3-4人份。

用料

• 鸡腿肉 350g
• *酸奶 2大勺
• 芜菁 2个
• 胡萝卜（中等大小） 1根
• 土豆（中等大小） 4个
• 洋葱（小） 4个
• 姜 1小块
• A 水 600ml
• A 白葡萄酒 200ml
• A 蔬菜高汤粉 按说明书的量放
• B 香叶（月桂叶） 1片
• B 芹菜叶/欧芹梗 2枝左右
• B 白胡椒粒 适量
• 盐，黑胡椒碎 适量
• 欧芹碎（新鲜切碎或干香料） 适量
• 颗粒芥末酱 适量

炖一锅吃一天·法式蔬菜炖肉Pot au feu的做法步骤

步骤 1

将鸡腿肉剖开展平，用叉子叉一些孔，抹上酸奶揉一会，丢冰箱冷藏30分钟（这样鸡肉会更嫩。嫌麻烦可以不干。）

步骤 2

洋葱剥外皮，胡萝卜、土豆、芜菁全削皮。 芜菁对半切开，胡萝卜纵着切成四份；土豆如果很大就对半切，否则不用切了，处理好的土豆泡在水里去淀粉；洋葱切掉两头，姜带皮切片

步骤 3

把鸡腿肉表面的酸奶用厨房纸擦干净。 锅里放橄榄油加热，擦干净的鸡肉皮朝下放锅里煎到表皮焦黄，然后翻面，煎至肉的一面也有焦黄色后关火。 取出鸡肉，用厨房纸吸干表面的浮油后放一边备用。

步骤 4

A材料全放锅里，B材料放进装炖料用的小袋子扔进锅里。放入洋葱、胡萝卜、芜菁、土豆、姜片后大火煮开锅，舀掉浮沫。 盖上锅盖，用微火（能让锅盖被蒸气顶得稍微有点响的程度的微火）炖20~25分钟，把蔬菜煮软。

步骤 5

鸡肉放回锅里煮5分钟左右。 用盐、胡椒调味后关火。 盛到容器里再撒上切碎的欧芹，加点颗粒芥末酱提味。 OK了。

炖一锅吃一天·法式蔬菜炖肉Pot au feu的小贴士

1 如果能入手，肉类也可以用西式香肠或厚切培根 2 酸奶可有可无，是用来软化鸡肉的 3 大勺=15ml的量勺 4 推荐用既能炒也能炖、底部厚实的锅 5 香料类如果不讲究直接散着扔锅里也行

菜谱创建时间：2020-01-02 15:57:31