芒果牛轧糖（30粒）

作者： Rockroll的小作宁

家里大人小孩都喜欢牛轧糖，前段时间做了好几盘雪花酥，最近开始频繁做牛轧糖，比例也调了几次，因为自己家人吃，所以味道调到相对淡。食谱里的量做了30粒牛轧（半盘）。雪花酥和牛轧糖的不同除了表面的雪花（奶粉），那就是硬度不同。具体可以看下面的小贴士。

用料

• 棉花糖 100克
• 黄油 25克
• 奶粉 80克
• 坚果 40克
• 芒果干 适量（我用了LYF小包装一包）
• 柠檬干 少许（用来增加酸度口感，可以不加）
• 这些材料正好可以做半盘（30粒），如果做整盘的话，所有材料翻倍。
• 我的这个牛轧整形盘的尺寸是 3.8x1.7cm每格
• 以下附了模具盘的模样仅供参考

芒果牛轧糖（30粒）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。

步骤 2

塑料盘的模样

步骤 3

25克黄油放入不粘锅（一定一定要用不粘锅或者不粘奶锅）200克以内的棉花糖我都只用奶锅就OK了。小火，全程小火！

步骤 4

彻底融化，继续小火。

步骤 5

这是第一次做的时候的存图。最好是把棉花糖✂成两半，方便更快溶解于黄油中。

步骤 6

小火小火，用硅胶棒不停的搅拌，搅拌到看不到块状的棉花糖。

步骤 7

忘记拍照，只能用这图了。搅拌到完全液体后关了小火，加入奶粉。然后加入坚果，芒果干，柠檬干，或者喜欢的anyway。用硅胶勺把所有材料搅拌均匀后，手上戴好手套把棉花团紧紧揉成团，揉紧实了。

步骤 8

然后放到牛轧糖模具中，使劲按压整形。表面一点点都不粘！

步骤 9

翻面，冷却。

步骤 10

冷却到几乎没有余温，开始切块。不然切下去容易走型。

步骤 11

切块

步骤 12

工欲善其事，必先利其器。论一把好刀的重要性。

步骤 13

切面干净整齐。

步骤 14

灯光下，美美哒。

步骤 15

再来一张

步骤 16

两个人抢着当手模………

步骤 17

方子里的比例适中，第二天吃起来也不硬，而且不黏牙。

步骤 18

包装好，与朋友家人分享。

芒果牛轧糖（30粒）的小贴士

雪花酥和牛轧糖的制作步骤是几乎一样的。 雪花酥里无非多了小饼干，饥饿的时候更适合充饥。 有人喜欢软软的，有人喜欢硬硬的，记住一点就行。 黄油越多⬆越软 奶粉越多⬆越硬 很喜欢TBJ的牛轧，但好贵好贵，自己动手做吧，不甜少糖又健康不乏美美哒。

菜谱创建时间：2020-01-02 13:30:28