嫩牛肉腌制大法（老饭骨）

作者： ChisKueche

YouTube上老饭骨教的腌牛肉丝大法，腌好的肉炒出来真的很嫩。

用料

• 牛肉丝
• 盐 一小勺
• 料酒 一汤勺
• 酱油 半汤勺
• 胡椒粉 2克
• 蛋清 一个
• 干淀粉 5克
• 油 5克

嫩牛肉腌制大法（老饭骨）的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡蛋清，按一个方向反复抓拌。

步骤 2

加入干淀粉，锁住水分，抓匀。

步骤 3

表面封油。腌制十分钟（大概）。

步骤 4

兑汁：糖、醋、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉。

步骤 5

热锅热油，滑肉，变色即可出锅。

步骤 6

下菜炒熟，再入牛肉，拌匀，浇汁。炒炒出锅。

菜谱创建时间：2020-01-02 00:18:29