砂锅牛蹄筋

作者： 输煤一段黑

蹄筋富含胶原蛋白，不含胆固醇，但买的大多太硬不好(￣～￣)嚼！适合老人、老婆和孩子！

用料

• 干牛蹄筋 4只
• 豆腐 1块
• 猴头菇 1个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 老抽、生抽、蚝油、料酒、香叶 适量

砂锅牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

干蹄筋泡发，放入暖壶，加开水，放入葱、姜，焖12小时即可。

步骤 2

去筋膜、赘肉，清水洗一遍。

步骤 3

切蹄筋每段5厘米。

步骤 4

此部目的是去蹄筋腥味。加少许油，油热后加葱、姜、八角，再放入蹄筋，加料酒，爆炒片刻，加入水烧开，取出蹄筋。

步骤 5

准备好配料。

步骤 6

少许油，油热后加入葱、姜、八角，放入蹄筋，加适量老抽、生抽和蚝油，爆炒片刻后加入水烧开，再放入桂皮、香叶、草寇和肉蔻。

步骤 7

放入砂锅，加豆腐和猴头菇，小火煲90分钟。

步骤 8

加适量盐，收汁。

砂锅牛蹄筋的小贴士

蹄筋一定要提前泡好；因蹄筋腥味较大，去腥步骤不能省略，一定要把筋膜和蹄筋上多余的白肉去掉。

菜谱创建时间：2020-01-01 22:40:35