红烧肉

作者： 樂在家中

忘记做完拍照了，图片凑合看吧，主要看文字，照着自己喜欢的来，不用按步照班。

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 八角 个
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 葱
• 香叶
• 姜
• 蒜

红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热，调到小火，整块带皮五花肉在热锅上摩擦，差不多就行，拿出后用温水洗干净猪皮。五花肉根据个人喜好切方块。

步骤 2

准备调料。葱切宽丝，姜切片，蒜切片。

步骤 3

烧锅放油，放入葱姜蒜，变色后拷出，放入五花肉，炒出油，肉表面金黄即可出锅。

步骤 4

上糖色，锅中加水，放入冰糖，熬制糖色。我这个是在网上看到的方法，放大泡泡变成小泡泡，小泡泡变成没有泡，颜色变枣红就是熬好了。忘记拍照片了。

步骤 5

糖色熬好后放入五花肉上色，肉均匀的上好色后，放入米酒或者料酒或者白酒去腥，这几个都行，米酒效果最好吧。加水没过五花肉即可，想多炖会你就再加点水，但是也别加太多。加入香叶，生抽，葱段，盖锅煮。

步骤 6

20分钟后捞出葱段和香料，据说葱段会变酸，影响味道。再放老抽上底色，放盐，再炖20分钟就差不多了，觉得汤放多了可以再炖会。

菜谱创建时间：2020-01-01 22:23:33