色香臘味糯米飯

作者： 寶玉1102

臘味糯米飯是家人的至愛，也是在家招呼親朋好友的招牌菜。

用料

• 糯米 500克
• 臘腸臘肉 150克（大概一小條臘肉，二條臘腸）
• 豬肉粒 100克
• 蝦米 50克
• 冬菇 3只
• 姜蓉 20克
• 芫茜 蔥 各幾根

色香臘味糯米飯的做法步骤

步骤 1

將所有肉類洗幹凈切粒，姜拍成蓉，冬菇切薄片，用水泡浸蝦米，備用。

步骤 2

將糯米用水洗幹凈，再用清水泡浸1小時後，撈起瀝幹水。

步骤 3

將泡浸過的糯米放入飯煲蒸盤內，將米盡量平鋪在中間有小孔的地方，有蒸氣到的米易熟些，靠邊的地方沒下面的蒸氣到會生米。

步骤 4

隔水蒸十分鍾，糯米飯即熟透了。

步骤 5

將臘肉的肥肉部分先爆出油

步骤 6

加入姜蓉豬肉粒爆炒一會

步骤 7

依次加蝦米，冬菇粒，臘味粒爆炒。

步骤 8

加入兩湯匙後生抽，少許鹽，少少胡椒粉，麻油，再爆炒至食材熟透。

步骤 9

加入蒸熟的糯米飯，中小火，用筷子和鍋鏟將糯米飯慢慢松開，慢慢炒勻。

步骤 10

將芫茜蔥切段，加入糯米飯。

步骤 11

花生連衣一齊慢火炒香炒熟，用大不銹鋼園盤盛起，稍涼，用手去花生衣，抓住大園盤拋幾拋，花生衣自然會飛曬出來，如圖。

步骤 12

好味道，口齒留香。

菜谱创建时间：2020-01-01 21:05:01