年夜饭最横的那道菜-蟹粉狮子头

作者： 鼎盛春秋

全家最喜欢的一道菜，自此会做了它就是年夜饭分量最重的那道菜。

用料

• 五花肉 八两
• 湖蟹 3只只
• 马蹄 6-8个
• 青菜 若干
• 盐 少许克
• 鸡蛋 1个
• 生粉 一小勺
• 葱姜 少许

年夜饭最横的那道菜-蟹粉狮子头的做法步骤

步骤 1

简便一点买五花肉绞成肉末即可。右侧是切的大粒，肥多瘦少，左侧是切好大粒后再剁了一下，这样口感更有层次。

步骤 2

湖蟹蒸熟，拆肉。拆出的蟹壳加水生姜盐小火15分钟，过滤后作为原汤。

步骤 3

马蹄去皮切粒，混入肉末、蟹肉，加葱姜水(葱姜切末泡的水，不要葱姜)，加鸡蛋一个，加盐少许，生粉一小勺。

步骤 4

搅拌成馅儿。

步骤 5

把原汤倒入罐子，入大蒸锅蒸，至水沸放入搓好的狮子头。

步骤 6

盖上罐子的盖，盖上锅盖，开始计时。

步骤 7

35分钟后放入青菜

步骤 8

再10分钟出锅

年夜饭最横的那道菜-蟹粉狮子头的小贴士

功夫菜，但是一旦学会了，很可能会是一辈子最引以为傲的那一道菜。 成品的照片没拍好，下次再调整了。有人会放秃黄油甚至枸杞样子会好看一些。也试过，秃黄油太硬，影响口感，就放弃了。 我不放酒去腥菜，破坏蟹肉的味道，葱姜水最清淡无痕。

菜谱创建时间：2020-01-01 19:03:31