港式打边炉（太适合过年过节团聚宴）

作者： 林佩儿

做这个打边炉其实是想了挺久了，一直没时间做而已。说一下菜品吧，蟹柳是在淘宝买的，20多，竹荪虾滑的竹荪是在淘宝买的，50克一份，大概35-40的样子。土鸡是朋友家亲戚自己养的，20一斤，这只土鸡大概4斤重，杀好送到我手里的，鸡内脏我前几天就做来吃了，这次是用了半只土鸡炖的汤底。 鲜虾50一斤，我买了一斤，花甲大概8块一斤。汤底需要南瓜泥，我买的南瓜很甜，实在是太棒了。其他的素菜嘛，价格比较便宜，我拍照了。 竹荪虾滑的做法在上一个菜谱，我专门单独写了菜谱，不然就太占篇幅了。

用料

• 土鸡 半只约600克
• 南瓜 860克
• 老姜 1块
• 小葱 适量
• 白酒 1瓶盖
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 玉米 1根
• 花菜 半个500克
• 蘑菇 200克
• 豌豆尖 200克
• 鲜虾 500克
• 花椒 400克
• 日本蟹柳 200克
• 竹荪虾滑 1份
• 蘸料 2份

港式打边炉（太适合过年过节团聚宴）的做法步骤

步骤 1

从朋友那里买的土鸡。

步骤 2

已经清理好了。

步骤 3

砍成两半。

步骤 4

半只炖汤，做这次的港式打边炉，不用这两块鸡油哈。

步骤 5

买的活虾，提前一天买的。

步骤 6

花菜买的青梗花菜，也不贵。

步骤 7

南瓜，860克我可是看过了才敢写得这么清楚。

步骤 8

一直卖10多块的蘑菇居然才6.9，赶紧买买买。

步骤 9

这是汤底的材料哈，。

步骤 10

土鸡还能看得到冰。

步骤 11

土鸡剁去鸡爪，清洗干净，加姜片小葱白酒，煮一遍去血水。

步骤 12

大火煮沸，煮出鸡肉里的血沫。然后捞出鸡肉，冲洗干净，重新煮一锅水，加姜片小葱一起煮。

步骤 13

南瓜洗干净，切薄片。

步骤 14

上锅蒸一刻钟，蒸软。

步骤 15

打成泥。

步骤 16

鸡汤炖大概两小时，小火。

步骤 17

倒入南瓜泥，继续小火煮。

步骤 18

竹荪虾滑，竹荪里面塞了虾滑的哈，做法在上一个菜谱。

步骤 19

淘宝买的蟹柳。

步骤 20

冻了一夜的活虾已经算是冰冻虾了。

步骤 21

花甲早点煮，汤底更鲜美。

步骤 22

玉米豌豆尖，还有青梗花菜。

步骤 23

蘑菇去掉蒂。

步骤 24

蘸料是放的小米辣葱花鱼露鸡精。

步骤 25

土鸡和汤底倒入火锅锅里，淘宝买的，刚到货。

步骤 26

港式打边炉全部配菜。

步骤 27

半只鸡我用筷子撕成一片一片的，然后把花甲全部倒进去，再打了半碗鲜虾，还有几个竹荪虾滑和全部玉米。

步骤 28

煮沸之后，再烫了几根蟹柳。

步骤 29

蟹柳。

步骤 30

竹荪虾滑。

步骤 31

鲜虾。

步骤 32

花甲。

步骤 33

鸡肉煮一会，骨肉分离。

步骤 34

蘑菇。

港式打边炉（太适合过年过节团聚宴）的小贴士

不加南瓜泥就想让汤底变得非常黄，那是不可能的。

菜谱创建时间：2020-01-01 14:39:49