糯米烧麦

作者： 于恬懿

素馅超级好吃！买的馄饨皮真是不如自己和面好吃，可参考烧麦皮做法

用料

• 糯米 2量杯
• 干香菇 20-30朵
• 洋葱 一个
• 糖 少许
• 面粉 300克
• 开水 100克
• 凉水 50克

糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米2量杯，提前泡一夜，放蒸屉上，垫上沙布蒸25分钟。我用电饭锅蒸熟，水量比平时米饭要少些，2量杯的米水量到一杯半的刻度处，我因为有老人，水略多点，会比笼屉蒸的粘糯很多，喜欢颗粒感的建议普通锅蒸，喜欢软糯的用电饭锅。香菇泡发，切小丁。

步骤 2

圆葱切丁，锅中放油，炒至微微发黄

步骤 3

放入香菇丁翻炒，放入生抽、五香粉、胡椒粉、蚝油、盐适量，甜面酱一勺，喜欢吃甜的可放少许糖，绝对提鲜，翻炒后看到略干了，倒入适量泡香菇的水，可尝尝口味，随时增减咸度，调出自己喜欢的口感和咸度。

步骤 4

趁热放入蒸熟的糯米。

步骤 5

这是拌匀的样子

步骤 6

团成球容易包，也可用勺子直接包入。

步骤 7

把买来的馄饨皮一沓沿边剂压一圈，让周边出褶、变大，包入馅，随便一挤出花边。

步骤 8

也可上面放入虾仁，够吃一次的虾仁量即可，其余的我就不放虾仁了，因再加热的虾仁变硬，影响口感，不好吃

步骤 9

硅油纸刷油，放入锅中，我喜欢直接笼屉刷油蒸。

步骤 10

开火蒸6分钟，这是蒸了8分钟，虾仁有点小了

步骤 11

开吃，味道Q弹！香糯！真象买的一样！

步骤 12

也可以用水饺皮，要这样叠压边。

步骤 13

剩下的馄饨皮，可以炸面页或做葱油饼（每一层皮上，放油盐和葱花，压在一起擀成饼）

步骤 14

剩下炸了几片，酥脆好吃

步骤 15

这是我自己和的面，感觉比买的馄饨皮好吃，皮儿的做法很简单，就是多洒淀粉，然后沿边叠压，不明白的话看我写的自制烧麦皮，有视频的。

步骤 16

和面时加点盐筋道，这是我之前自己和面的比例。

菜谱创建时间：2020-01-01 09:20:56