小时候的浇头面

作者： _Me灿璨

有一次在外面吃饭意外点到的 很有小时候家里的面的味道 其实就是很多的料煮在一起做的浇头 一大碗吃完很温暖 菜谱是4人份用量 个人习惯喜欢吃菜码多一点的 可自行调节用量

用料

• 手擀面 700克
• 鸡蛋 2个
• 猪瘦肉 200克
• 木耳 20朵
• 黄花菜（干） 5克
• 海鲜菇或者白玉菇 1包
• 香菇 2朵
• 青菜 适量
• 葱 1根
• 食用油 10克
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 5勺
• 糖 2克
• 盐 5克
• 开水 1千克

小时候的浇头面的做法步骤

步骤 1

先准备菜码：木耳，黄花菜提前泡软。

步骤 2

鸡蛋打散，摊成蛋饼后切丝，嫌麻烦的就直接炒散也OK。有一个蛋饼不容易破的小窍门是在打鸡蛋的时候加入适量水淀粉，个人感觉很好用～

步骤 3

大葱切丁，猪肉切丝，葱一定要多，炒了之后会很香。

步骤 4

香菇切片，海鲜菇或白玉菇切掉屁股后切段。

步骤 5

青菜适量，洗干净。

步骤 6

准备一锅开水。

步骤 7

首先，我们把锅烧热。烧热以后锅里加入食用油，油热后加入大葱炒香。

步骤 8

大葱炒出香味后，加入猪肉丝，快速翻炒至变色。

步骤 9

加入料酒，老抽，生抽。

步骤 10

加入蘑菇翻炒，加入木耳，黄花菜。

步骤 11

炒匀后加入开水。

步骤 12

水开后调味，加入糖，盐。

步骤 13

煮十分钟左右后加入蛋饼丝，加入青菜。

步骤 14

青菜煮软后即可出锅。尝一下味道，味道淡了再加点盐。毕竟是浇头，味道偏咸一点刚刚好。

步骤 15

盛面，浇汤～

小时候的浇头面的小贴士

适用于各种面，手擀面，干挂面都可以～

菜谱创建时间：2019-12-31 18:19:35