鸡蛋汉堡（可商用、家用）

作者： 四海御膳方

分享给大家一个鸡蛋汉堡的制作配方

用料

• 肉馅 500克
• 水 15克
• 糖 5克
• 姜末 5克
• 味精 4克
• 葱碎 5克
• 蚝油 6克
• 盐 4克
• 老抽 2克
• 低筋面粉 500克
• 水 1000克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 鸡精 5克
• 蚝油 30克
• 蒜蓉辣酱 250克
• 油 50克
• 甜面酱 30克
• 姜丝 25克
• 蒜瓣 25克
• 葱白 25克
• 糖 5克
• 生抽 8克
• 十三香 2克
• 鸡粉 5克
• 灯笼椒粉 20克
• 清水 150克
• 半颗粒孜然粉 适量

鸡蛋汉堡（可商用、家用）的做法步骤

步骤 1

将图中所有的料都加入到碗中搅拌均匀备用

步骤 2

肉馅

步骤 3

将图中所有料都加入盆中，并搅拌成糊状备用

步骤 4

面糊

步骤 5

将蒜蓉辣酱、蚝油、甜面酱、十三香、生抽、鸡粉、糖加入碗中，搅拌均匀成混合酱料，备用

步骤 6

混合酱料

步骤 7

灯笼椒煸香晾凉，然后打成辣椒粉

步骤 8

起锅倒入豆油，全程小火，加入姜丝、蒜瓣、葱白小火炸5分钟，变成焦糖色后捞出

步骤 9

捞出

步骤 10

油内加入混合酱料，小火熬半分钟

步骤 11

加入灯笼椒粉、清水

步骤 12

改中火熬制2分钟后，出锅备用

步骤 13

准备

步骤 14

拿出制作鸡蛋汉堡的工具，大火将烤盘加热，刷上一层油，然后改中火

步骤 15

1、加入鸡蛋 2、搅碎鸡蛋黄 3、煎好一面后反过来煎另一面 4、同时在另外的圆盘中导入面糊

步骤 16

将煎好的鸡蛋放入面糊

步骤 17

1、铺上一层肉馅 2、在另外的圆盘中倒入面糊 3、将铺满肉馅的饼皮扣入面糊中

步骤 18

适当翻动几次，刷一些油，煎至金黄即可出锅

步骤 19

刷上一层酱料，撒半颗粒孜然粉即可

鸡蛋汉堡（可商用、家用）的小贴士

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菜谱创建时间：2019-12-31 15:34:20