包菜丝炒虾仁

作者： 青帘卷梦

本来想做汤的，发现包菜剩下的比较多，又不能再放了，就做成了炒菜。 做了一次有点失败的大杂烩菜，总结出来一点门道，不知道怎么做的时候，原则就是少，调料种类少，菜种类少，水少。 不要随便综合菜谱放一堆东西，越简单越不容易出错。 想起上一个室友说的一句话，“有油有盐就好吃啊”，真的很对。

用料

• 包菜 1/4个
• 虾仁（带冰） 100克
• 食用油 少量
• 盐 1克
• 糖 0.5克
• 生抽 少量
• 黑胡椒碎 少量

包菜丝炒虾仁的做法步骤

步骤 1

包菜切丝，洗净。虾仁化冻，讲究的可以去个虾线，懒人可以不管，小虾仁我看了下也没几个有黑线。

步骤 2

中火，锅内放油，油热后放包菜丝翻炒，炒到包菜丝变软，推到一边，放入虾仁，炒到虾仁不太生了，跟包菜丝翻炒均匀。

步骤 3

放入盐，糖，生抽（少量，炒匀后菜基本不变色的量，或者不放也行），加一点热水（50ml左右吧，少放一点就好），翻炒均匀，盖上盖子，中小火煮几十秒，开盖尝一下汤咸淡，淡的话可以再加点盐。不喜欢汤多的人把火开大收一下汁，磨一些黑胡椒洒进菜里，翻炒一下，即可出锅。

包菜丝炒虾仁的小贴士

虾仁本身就是咸的，包菜丝也容易入味，盐一定不要放多，淡了可以慢慢加，生抽也不要放多，虽然不是老抽那种上色的，但生抽也有颜色，多了不好看，还会咸。 生抽换成蚝油也可以，同样的，注意少量。

菜谱创建时间：2019-12-31 13:07:48