翡翠腊八蒜

作者： 右见小白

关于节气，关于回忆，关于传承，关于归属…… 一道美食，一种味道，一种感觉…… 腊八蒜， 辣中带点甜，甜里透着酸， 氤氲的热气，各式的凉菜，还有一盘盘的饺子， 它翠了，年就到了，家就近了。

用料

• 大蒜 每个容器1/2
• 9°白米醋 每个放好蒜粒的容器1/2
• 6°褐米醋 倒至差1厘米满瓶

翡翠腊八蒜的做法步骤

步骤 1

蒜泡温或凉水半天后，更容易扒皮，然后晾干水份，同时容器清洗干净控干水份。

步骤 2

以下均以单个容器计量，不必精准。 * 每瓶倒入1/2蒜粒， * 每瓶倒入1/2白米醋， * 倒褐米醋至差1厘米满瓶。就是超市那个深色的醋。 盖紧盖子就好了。

步骤 3

阴凉处放至全部变成翠绿色。 温差大有助于快速着色，比如白天温暖的地方，晚上冰箱冷藏。 长期冰箱着色会慢一些。

翡翠腊八蒜的小贴士

1.为啥差一厘米呢，那啥，有一罐不知道是不是太满，一直往外漏醋 d(ŐдŐ๑） 2.此用量，一般3--5天就可以食用了，图片为三天部分蒜粒。爱吃辣的可以多放蒜。

菜谱创建时间：2019-12-31 13:03:44