外脆里嫩的蛋挞

作者： 咸甜社社长

看了看下厨房得菜谱，感觉材料都差不多就是用量换来换去很多都不是整数看着难受（怪我对数字不敏感），为了加炼乳还要开一瓶太麻烦了。。。。自己整了一个，反正家里人都觉得好吃，内陷fufu的！！！！！ 大概可以做出15个左右的蛋挞，直径大小7cm左右。 淡奶油是好吃的核心，想要减肥又要好吃在蛋挞这里做不到啦！

用料

• 淡奶油 200ml
• 牛奶 100g
• 黄油 5克
• 全蛋 3个
• 细砂糖 45-55克（个人觉得55g比较像外面卖的甜度）
• 盐（可不放） 一点点

外脆里嫩的蛋挞的做法步骤

步骤 1

称重。少拍一个蛋。

步骤 2

120ml牛奶，5g黄油，细砂糖，盐放入小锅中，小火加热至细砂糖、黄油溶解，搅拌均匀。 然后关火倒入200ml奶油，搅拌，这个温度适合加入鸡蛋。 鸡蛋建议打散再用，好搅拌。

步骤 3

想要嫩滑，要过滤，我过滤三次。

步骤 4

过滤不掉的蛋清不要了。

步骤 5

蛋挞皮现成的。倒入蛋挞液8分满左右。

步骤 6

烤箱预热，上火200℃，下火200℃，热风循环系统，25分钟。根据自己烤箱脾气调节。 蛋挞底部要脆，一定下火要高。

步骤 7

ok

菜谱创建时间：2019-12-30 23:33:48