奶酪磅蛋糕

作者： 童尐果

对磅蛋糕一直很偏爱，刚好家里还有剩余的奶酪，做了一份奶酪磅蛋糕，寒冷的冬天太需要这样的温暖牌磅蛋糕，淡淡的酸奶和奶油味，超润超喜欢！

用料

• 奶酪 75克
• 黄油 60克
• 低筋面粉 95克
• 糖粉 60克
• 酸奶 20克
• 全蛋液 60克
• 盐 1克
• 泡打粉 2克
• 糖水
• 细砂糖 30克
• 水 20克

奶酪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一个干净无水的打蛋盆，放入软化的黄油和奶酪，加入糖粉。

步骤 2

用电动打蛋器，打发至顺滑、体积膨大。

步骤 3

多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。

步骤 4

加入稠酸奶继续打发。

步骤 5

筛入低筋面粉和泡打粉。

步骤 6

用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。

步骤 7

倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。

步骤 8

放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。

步骤 9

如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。

步骤 10

切片后有冰淇淋的口感，特别喜欢。

奶酪磅蛋糕的小贴士

刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。

菜谱创建时间：2019-12-30 19:59:02