博士厨房-泰式香煎鱼片

作者： 被PhD耽误的厨子

基本上参照戈登·拉姆齐大厨的方子（http://y2u.be/orc_y7aYqv8）。丰富的香料混合鲜、香、咸、辣、甜等各种滋味，与鱼片的鲜美滑嫩相得益彰，给予味蕾强烈的冲击，好吃到欲罢不能！

用料

• 鱼片(稍厚)
• 植物油
• #蛋液
• 鸡蛋
• 鱼露
• #裹粉
• 花生
• 辣椒碎
• 海盐
• 香菜
• #泰式辣酱
• 小米椒
• 蒜
• 海盐
• 糖
• 鱼露
• 红酒醋
• 橄榄油
• 葱
• 香菜
• 青柠

博士厨房-泰式香煎鱼片的做法步骤

步骤 1

泰式辣酱：小米椒和蒜切碎（不用特别碎），放入研钵，加入现磨海盐和糖，研磨至混合均匀。加入鱼露、红酒醋、橄榄油、切碎的葱和香菜、现挤青柠汁，搅拌均匀。

步骤 2

蛋液：鸡蛋打散，加入一点点鱼露混合均匀。 裹粉：花生放入研钵碾碎（保留颗粒感），加入辣椒碎、现磨海盐、切碎的香菜拌匀。

步骤 3

锅中加入少量植物油烧热，鱼片依次在蛋液中打个滚然后沾上裹粉，摊平放入锅中，中高火煎制，然后翻面煎至两面金黄。

步骤 4

关火，将辣酱均匀覆盖在鱼片上，用锅中的余热让辣酱的滋味渗透进鱼肉，盛出摆盘！

菜谱创建时间：2019-12-30 19:05:39