蔓越莓奶酪馅儿面包

作者： 四乌贼骨一藘茹丸

做这个馅儿的面包是因为上次囤的奶油奶酪快过期了，再不用掉，银子又丢水里了……面团里加了花生粉也是同样的理由(^_^)v

用料

• 高筋面粉 400克
• 花生粉 30克
• 酸奶 95克
• 牛奶 95克
• 耐高糖酵母 7.5克
• 鸡蛋 1个（约45克）
• 细砂糖 20克
• 食盐 3克
• 炼乳 30克
• 黄油 20克
• 蔓越莓奶酪馅
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 25克
• 细砂糖 40克
• 蔓越莓干 适量克

蔓越莓奶酪馅儿面包的做法步骤

步骤 1

和面的步骤我省略了，无非就是先把面团所用的材料除黄油外混合搅拌，揉出有点筋道的面团后再加入黄油，最后揉出手套膜。28度室温发酵至面团变成原来的2-2.5倍。取出发酵好的面团，轻拍排气，分割成小面团。我这个方子里的面团可以分成12个重约60克的小面团，团圆之后盖薄膜醒15分钟。

步骤 2

醒面团的时候就可以做馅料了，蒸锅烧热水，隔水将奶油奶酪软化，蔓越莓干切小丁，加酸奶和细砂糖后搅拌均匀。话说蔓越莓真好吃啊，不管是做奶酥还是奶酪馅儿都好吃得不要不要的……

步骤 3

小团子擀成长椭圆形，再卷起来，依旧盖上薄膜继续醒15分钟。然后把奶酪馅包进面团里，我忘记拍视频了，反正就是想办法不要露馅儿就行。

步骤 4

找到一张以前拍的照片，就是这种卷法，用在小的长方形模具里特别好使。

步骤 5

这个图也是之前做面包时拍的，请忽略我的懒惰吧……烤箱底部托盘放热水，38度二次发酵50分钟。然后烤箱190度预热5分钟，再转为上下火170度烤25分钟。

步骤 6

蔓越莓奶酪馅酸酸甜甜，面团里还有花生的香味，好吃😋烤之前刷一层蛋黄液或者蜂蜜水可能面包表面更有光泽。

菜谱创建时间：2019-12-30 18:57:32